Нежный, рассыпчатый пирог с легкой кислинкой и неповторимым ароматом лимона. Побалуйте своих домочадцев этим вкуснейшим пирогом, приготовить который под силу даже неопытной хозяйке. Маргарин размягчить. Смешать с яйцом, сахаром, кефиром. Всыпать соду, перемешать, чтобы она погасилась. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое, но не жидкое и не липнущее к рукам тесто. Муки много не подсыпать и долго тесто не месить, иначе готовый лимонный пирог будет твердым. Лимоны пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне. Тесто разделить на две части. Одну положить на противень, растянуть по размеру противня. На тесто выложить измельченные лимоны, посыпать их сахаром. Сразу смешивать лимоны с сахаром не рекомендуется, поскольку начнется выделение сока. На столе, слегка присыпанном мукой (или на специальном силиконовом коврике) раскатать второй пласт теста, стараясь придать ему размеры противня. Перенести эту раскатанную часть на противень, закрывая начинку. Защепить тщательно края. Выпекать лимонный пирог в умеренно нагретой духовке в течение 40 минут. Разрезать лимонный пирог лучше остывшим, чтобы начинка не вытекла.

---