Нам понадобятся такие ингредиенты:

Тесто:
• 1½ стакана муки
• ¼ стакана сахарной пудры
• 125 г сливочного масла, нарезанного кубиками
• 1 желток
• 1-2 столовые ложки воды (приблизительно)

Начинка:
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• ¼ стакана воды
• 410 г груш половинками, припущенных в сиропе до мягкости (можно использовать консервированные)
• 450 г смеси лесных ягод
• 1/3 стакана сахара

Меренга:
• 3 белка
• ¼ стакана сахарной пудры
• 1 столовая ложка кипятка

Способ приготовления:
1 Смешать муку, сахарную пудру, сливочное масло в крошку. Добавить желток и воду и замесить тесто. Замотать в пищевую пленку и поместить в холодильник на полчаса. Охлажденное тесто раскатать между двумя листами пекарской бумаги до размеров формы для выпечки (приблизительно 23 х 25 см). Снять верхний лист бумаги и перевернуть второй лист так, чтобы тесто легло в форму. Подравнять края и придавить тесто в углубления формы. Выпекать при 160-180°С до золотистого оттенка. Если будет подниматься, проколоть вилкой, чтобы осадить.

2 Начинка. Развести крахмал в воде в небольшом сотейнике. Добавить размятые в пюре груши с ягодами, готовить на среднем огне, пока смесь не закипит и слегка не загустеет. Время от времени помешивать. Ложкой переложить в выпеченное тесто.

3 Меренга. Взбивайте белки миксером до мягких пиков. Постепенно, продолжая взбивать, введитесахар. В конце на высокой скорости доведите массу до блеска. Выложите белки поверх фруктовой начинки при помощи ложки или кондитерского мешка (чтобы получилось, как на фото, выкладывайте одну к другой "капли" взбитого белка при помощи кондитерского мешка). Выпекайте пирог в прогретой до 180°С духовке 15 минут, пока верхушки меренги не потемнеют (как на фото). Подавайте теплым.

О блюде:
Груши в рецепте можно заменить яблочным пюре – собственного приготовления или из супермаркета. Также это может быть полностью ягодная смесь. Если она будет жидковата, не добавляйте дополнительный крахмал, лучше подсыпьте панировочных сухариков из белого хлеба. Также в качестве начинки отлично подойдет лимонный крем (керд).