Автор рецепта: Юлия Леба.

Текст и фото автора.
Этот рецепт идёт первым в моей кулинарной тетради. Если у меня нет в планах что-то испечь из творога, это значит, что я буду готовить сырковую массу с шоколадом и цукатами.

Для приготовления этой сырковой массы нужен только свежий творог. Если он уже с кислинкой, то лучше использовать его в выпечку.



Ингредиенты:

— 1 кг свежего творога

— 1 стакан сметаны

— 100 г сливочного масла

— 100 г тёмного шоколада

— 4 столовые ложки сахарной пудры

— 1/2 стакана апельсиновых цукатов








Натереть горький шоколад без орехов и прочих добавок на тёрке. Я предварительно положила шоколад в холодильник, а потом тёрла по 3-4 дольки, чтобы он не успел растаять.



Добавить к шоколадной стружке сахарную пудру.



Перемешать и оставить.



Размягчённое сливочное масло выложить в глубокую посуду. Я вынула масло из холодильника, и чтобы оно быстрее растаяло, порезала его на кусочки.



Протереть творог.



Добавить к нему стакан сметаны. Я брала деревенскую. Соответственно, если использовать магазинную, то сырковая масса в итоге будет меньшей жирности.



Всыпать цукаты. Можно брать любые по вкусу. У меня были апельсиновые. Если он жестковатые, то переживать не стоит, так как они пропитаются сопутствующими продуктами.



Добавить шоколад, смешанный с сахарной пудрой.



Тщательно размешать.

Любую форму с отверстиями для стекания жидкости выстелить в несколько слоёв чистой марлей. Я использовала большой дуршлаг.



Выложить полученную массу, разровнять сверху.



Загнуть края марли.



Поставить форму на любую удобную ёмкость, а сверху расположить груз. Поместить на холод на 1,5 суток.

Честно говоря, мои домочадцы извели меня вопросом — когда же будет готова сырковая масса? В итоге она у меня стекала сутки. Хотя, этого оказалось достаточно, так как творог у меня был деревенский и суховатый, сыворотки получилось не много.

Снять груз и раскрыть массу. Накрыть блюдом и аккуратно перевернуть.



Разрезать на порционные кусочки.



Так как я не люблю творог в чистом виде, то этот вариант для меня один из лучших (наряду с различной выпечкой из творога).

Особенно радует, что в отличии от магазинных творожных масс, эта сырковая масса ни вкусом, ни консистенцией не напоминает замазку. А ещё мне нравится, что она получается не очень сладкой.

Источник