áóëî÷êè ñ êîðèöåé è ãðåöêèìè îðåõàìè |
![]() Èíãðåäèåíòû: Òåñòî: - Æåëòîê – 4 øò - ßéöî (öåëîå) – 1 øò - Ñàõàð-ïåñîê – 2 ñòîëîâûõ ëîæêè - Êîðè÷íåâûé ñàõàð – 2 ñòîëîâûõ ëîæêè - Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 6 ñòîëîâûõ ëîæåê - Ñëèâî÷íûé ñûð – 4 ñòîëîâûõ ëîæêè - Êèñëîå ìîëîêî (òåïëîå) – ¾ ñòàêàíà - Äðîææè – 2,25 ÷àéíîé ëîæêè - Ìóêà – 3,5 ñòàêàíà - Ìîðñêàÿ ñîëü – 1,25 ÷àéíîé ëîæêè Íà÷èíêà: - Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 60 ã - Êîðè÷íåâûé ñàõàð – ¾ ñòàêàíà - Êîðèöà – 1,5 ñòîëîâîé ëîæêè - Ìóñêàòíûé îðåõ – ½ ÷àéíîé ëîæêè - Ñèðîï: - Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 110 ã - Êîðè÷íåâûé ñàõàð – 1,25 ñòàêàíà - Ìåä – 1/4 ñòàêàíà - Ñèðîï (ëþáîé ïî âêóñó) – 2 ñòîëîâûõ ëîæêè - Êîðèöà – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà - Âàíèëèí – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà - Ãðåöêèå îðåõè (íàðóáëåííûå) – 1,5 ñòàêàíà Ïðèãîòîâëåíèå: Ïîäîãðåéòå êèñëîå ìîëîêî (íå äîâîäèòå äî êèïåíèÿ). Âñûïüòå ñàõàð-ïåñîê è äðîææè è îñòàâüòå íà 5-10 ìèíóò, ÷òîáû äðîææè çàáðîäèëè.  ÷àøå äëÿ ìèêñåðà âçáåéòå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñëèâî÷íûé ñûð, ÿéöî è æåëòêè è êîðè÷íåâûé ñàõàð. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, äîáàâüòå ãîòîâûå äðîææè íà êèñëîì ìîëîêå. Âñûïüòå 2 ñòàêàíà ìóêè è ñîëü è ïðîäîëæàéòå ìåøàòü. Êîãäà âñå èíãðåäèåíòû òùàòåëüíî ïåðåìåøàíû, äîñòàíüòå ëåçâèå èç ìèêñðåà, âñûïüòå îñòàëüíûå 1,5 ñòàêàíàìè ìóêè è çàìåñèòå ðóêàìè òåñòî (3-4 ìèíóòû). Ñëåïèòå èç òåñòà øàðèê è îñòàâüòå íà 2-3 ÷àñà ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå (òåñòî äîëæíî óâåëè÷èòüñÿ âäâîå â ðàçìåðå). Íà÷èíêà: Âèëêîé ðàçîìíèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ êîðè÷íåâûì ñàõàðîì, êîðèöåé è ìóñêàòíûì îðåõîì.Ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîé ìàññû. Íà ñðåäíåì îãíå ïî÷òè äîâåäèòå äî êèïåíèÿ â ìàëåíüêîé êàñòðþëüêå ñëèâî÷íîå ìàñëî, êîðè÷íåâûé ñàõàð, ìåä è ñèðîï. Ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàéòå, ÷òîáû ñàõàð ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèëñÿ. Ñíèìèòå ñ îãíÿ, äîáàâüòå êîðèöó, âàíèëèí è âûëåéòå ýòó ìàññó íà äíî ôîðìû äëÿ çàïèêàíèÿ.Ñâåðõó ïðèñûïüòå íàðóáëåííûìè ãðåöêèìè îðåõàìè (èëè ïåêàíàìè). Ðóêàìè ðàñêàòàéòå è ðàñòÿíèòå òåñòî (îíî äîëæíî áûòü äîñòàòî÷íî ýëàñòè÷íûì, íî íå æèäêèì – åñëè ñëèøêîì æèäêîå äîáàâüòå åùå ìóêè è ñíîâà çàìåñèòå ïåðåä òåì, êàê ðàñêàòûâàòü) íà ïðèñûïàííîé ìóêîé ïîâåðõíîñòè. Ïðèãîòîâèâ áîëüøîé ïðÿìîóãîëüíèê èç òåñòà, íàíåñèòå ìàñëÿííî-êîðè÷íóþ ìàññó ïî âñåé ïîâåðõíîñòè. Ñâåðõó ïðèñûïüòå êîðè÷íåâûì ñàõàðîì. Ñêðóòèòå ðóëåò, ñìàçàííûì ìàñëîì îñòðûì íîæîì íàðåæüòå ðóëåò íà 12 ÷àñòåé (äîñòàòî÷íî øèðîêèõ). Âûëîæèòå ñïèðàëüêè-áóëî÷êè íà áëþäî ïðÿìî â êàðàìåëüíûé ñîóñ. Çàêðîéòå áëþäî ïèùåâîé ïëåíêîé è îñòàâüòå íà ÷àñ-äâà, ÷òîá áóëî÷êè óâåëè÷èñü âäâîå â ðàçìåðå. Îí äîëæíû ïðàêòè÷åñêè êàñàòüñÿ äðóã äðóãà.Äóõîâêó íàãðåéòå äî 175 ãðàäóñîâ è âûïåêàéòå 12-15 ìèíóë, çàòåì äîñòàíüòå áëþäî è çàêðîéòå åãî ïëîòíî ôîëüãîé è âûïåêàéòå åùå 15-20 ìèíóò.Äîñòàíüòå èç äóõîâêè è ïðîéäèòåñü îñòðûì íîæîì ïî êðàÿì, ÷òîáû äîñòàòü áóëî÷êè. ×åðåç 5-10 ìèíóò, ïîñëå òîãî, êàê áëþäî íåìíîãî îñòûëî ïåðåâåðíèòå áëþäî è äîñòàíüòå áóëî÷êè. Ëèïêèé ñîóñ äîëæåí áûòü ñâåðõó. Ïîäàâàéòå òåïëûìè. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() http://vkusnolog.ru/author/admin/page/3/ |
| Ðóáðèêè: | ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ/Áóëî÷êè.Ïèðîæêè |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |