Âîçäóøíîå ìèíäàëüíîå ïèðîæíîå ñ âàíèëüíûì àðîìàòîì

Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà:
5 ÿè÷íûõ áåëêîâ
190 ãð ñàõàðà
120 ãð ìèíäàëÿ
2 ñò ëîæêè ìóêè
âàíèëèí 2 ïàêåòèêà ïî 2 ãð
Äëÿ êðåìà:
5 ÿè÷íûõ æåëòêîâ
100 ìë ìîëîêà
100 ãð âàíèëüíîãî ñàõàðà
1 ïàêåòèê âàíèëèíà (2 ãð)
200 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1.Îðåõè èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå
2. Îõëîæäåííûå áåëêè âçáèòü ñ ùåïîòêîé ñîëè äî êðåïêèõ ïèêîâ, ïîñòåïåííî ââåñòè ñàõàð è âñå âìåñòå âçáèòü.
3. Â îðåõè äîáàâèòü ìóêó è âàíèëèí
4.  áåëêè ââåñòè îðåõîâî-ìó÷íóþ ñìåñü, î÷åíü àêêóðàòíî âñå ñìåøàòü. Ïîëó÷èòñÿ âîçäóøíîå òåñòî.
5. Ïðîòèâåíü çàñòåëèòü ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé. Âûëîæèòü íà íåãî òåñòî è ðàçðîâíÿòü åãî ñèëèêîíîâîé ëîïàòêîé. Îòïðàâèòü â äóõîâêó íà 20 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ.
6. Äëÿ êðåìà æåëòêè ñìåøàòü ñ ìîëîêîì, ñàõàðîì è âàíèëèíîì è âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî çàãóñòåíèÿ. Áóêâàëüíî íåñêîëüêî ìèíóò. Ïðè ýòîì ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Çàòåì îñòóäèòü.
7. Ãîòîâûé êîðæ åùå ãîðÿ÷èì ðàçðåçàòü íà 4 ïîëîñêè è îñòàâèòü îñòóæàòüñÿ.
8.Äîáàâèòü â êðåì ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è âñå âçáèòü ìèêñåðîì äî ïûøíîé ìàññû.
9. Îòäåëèòü îñòûâøèå êîðæè îò áóìàãè. Ïðîìàçàòü èõ êðåìîì. Âåðõíèé ñëîé òîæå êðåì. Ïîñëå ïðîìàçêè óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà ïàðó ÷àñîâ, ÷òîáû êðåì ñõâàòèëñÿ!

Àâòîð: Åëèçàâåòà Ëàçàðåâà
èñòî÷íèê
|
|