Нежный, совершенно не приторный рулет с намеком на здоровое питание. Говорю так, потому что он вкусный как вредное лакомство, но совсем легкий из-за фруктово-овощного-творожного списка ингредиентов. Особенно его оценила моя бабушка, которая воздерживается от большого количества сахара. И еще искренне удивилась, почему клиенты не заказывали у меня этот рулет. А на деле я сберегла этот рецепт для близких и иногда балую их морковной выпечкой.

Спасибо mimbirya за рецепт! 

Раз мы знаем, что у бабушек вкус образцово-показательный ко всему такому испеченному, рада познакомить вас с этим десертом:) Морковно-апельсиновый воздушный бисквит, творожная ванильная начинка, сливочно-карамельный соус и карамельный миндаль!

Волшебный, по-лисьему рыжий, с начинкой по-снежному белой, нежной и яркой!

для бисквита:
морковь - 4 шт.
апельсин - 1 шт.
мука - 3 ст.л.
крахмал кукурузный - 3 ст.л.
яйца - 3 шт.
сахарная пудра - 90 грамм
соль - щепотка
масло сливочное - 30 грамм

для сливочно-карамельного соуса:
сливки полужирные (22%) - 1 стакан
коричневый сахар - 1 стакан

для карамелизованных орехов:
миндаль - горсть
коричневый сахар - 1 ст.л.
масло сливочное - 1 ст.л.
соль - щепотка

для начинки:
творог средней жирности (9%) - 300 грамм
сахарная пудра - 1 ст.л. с горкой (по вкусу)
ванилин - 1/2 ч.л.

бисквит:

1. Морковь очистить, натереть на мелкой терке. С апельсина снять цедру, мякоть очистить от белых перегородок и измельчить

2. Смешать натертую морковь с цедрой и мякотью апельсина.

3. Разогреть сливочное масло на среднем огне

4. Смесь из моркови и апельсина потушить 15 минут на среднем огне на сливочном масле. Остудить.

5. Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахарной пудрой до светлого крема.

6. К желткам ввести просеянную муку и крахмал.

7. Добавить в тесто морковно-апельсиновую мякоть.

8. Белки взбить с щепоткой соли в устойчивую пену до крепких пиков. Аккуратно ввести в тесто, перемешивая сверху вниз.

9. Противень выстелить пергаментом, смазать растительным маслом и выложить ровный слой теста. Разровнять, выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.

соус:

10.  В кастрюльку высыпать стакан сахара, расплавить его на среднем огне.

11. Когда сахар немного потемнеет, влить стакан кипящих сливок. Дать покипеть минуту и снять с огня.

миндаль:

12. На сковороде растопить масло, посыпать ложкой сахара. Высыпать орехи, обжарить на среднем огне. Орехи в карамели чуть присыпать солью и остудить. Оставить несколько орехов для украшения, остальные мелко порубить.

творог:

13. Творог взбить с сахарной пудрой и ванилином в воздушную массу.

14. Бисквит пропитать карамельным соусом по всей поверхности. Сверху рассыпать рубленый миндаль.

15. Сверху выложить творожную начинку. Аккуратно свернуть рулет, украсить его орехами и поставить пропитываться в холодильник.

Кстати, а вот тут вы можете прочитать всю полезную информацию про детское кафе "В гостях у сказки", пока ваши детки играют и общаются между собой, взрослые могут также отдохнуть в отдельном помещении на втором этаже. Кафе находится в Ставрополе.