Для открытого пирога с клубникой нам понадобится песочное тесто, его можно купить уже готовое или же сделать самой.

Ингредиенты:

Для песочного теста:

• 100 грамм маргарина
• 100 грамм сахара
• 2 желтка
• 200 грамм муки

Для клубничной начинки:

• 250 грамм клубники
• 1 ст.л. крахмала
• 0,75 ст. сахара

Приготовление открытого пирога с клубникой:

Начнем с клубничной начинки. Клубнику необходимо перемыть, очистить от хвостиков и нарезать пластинками.

Нарезанную клубнику положить в  кастрюльку и добавить 75 мл воды. Сверху засыпать сахаром и поставить на небольшой огонь до закипания.

Как только клубника закипит, огонь необходимо убавить до минимума и варить ягоды в сахарном сиропе еще 5 минут.

Пока клубника варится на медленном огне, нужно развести крахмал в одной столовой ложке воды. Готовую жидкую массу влить в клубнику и постоянно помешивая варить еще 3 минуты. После чего снять начинку из клубники с огня и дать остыть. Должна получиться густая желейная масса.

Займемся песочным тестом. Маргарин или масло для теста должны быть размягченными, чтобы быстро и хорошо растереть его с сахаром вилкой.

К маргарину с сахаром добавить 2 желтка, тщательно перемешать и постепенно всыпать муку, тщательно перемешать до образования однородной массы. Если вы хотите, чтобы тесто при приготовлении пирога подошло, добавьте вместе с желтками 1 чайную ложку соды, гашеной уксусом.

Готовое песочное тесто для открытого пирога с клубникой необходимо минут на 15 поставить в холодильник.

Холодное тесто выложить в форму с высокими бортиками, предварительно смазанную маслом и из теста сделать хорошие бортики.

Сверху выложить начинку из клубники и можно выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 35 минут.

Когда пирог подрумянится, достань его из духовки и дай остыть. Готовый пирог с клубникой подавай с пломбиром или укрась взбитыми сливками.http://olivkin.com/otkrytyj-pirog-s-klubnikoj/