Ингредиенты на 2 порции:

• 1 бисквитный корж из шоколада

Для крема:

• 100 мл молока

• 3 ст.л. сахарного песка

• 5 куриных желтков

• 400 мл взбитых сливок

• 2 плитки белого шоколада

• 8 г желатина

• семена кардамона по вкусу

Для грушевого мусса:

• 225 мл грушевого пюре

• 225 мл сливок

• 100 г сахарного песка

• 12 г желатина

• 50 г коньяка

Для глазури:

• 2 ст.л. какао-порошка

• 180 г сахарного песка

• 60 г шоколадного масла

• 120 г сливок

Начнем приготовление с крема. Растворите в холодной воде необходимое количество желатина. Желтки взбейте с сахарным песком до появления густой пены. Белый шоколад растопите с помощью водяной бани. В блендере смешайте молоко, растертые желтки, топленый шоколад, сливки и желатин, по желанию можете добавить растертые семена кардамона. Как крем станет однородным, дайте остыть.

Для приготовления грушевого мусса сначала растворите желатин в холодной воде. После чего смешайте с помощью блендера сливки, грушевое пюре, сахарный песок, желатин и коньяк до консистенции густой пены. Остудите.

Чтобы приготовить шоколадную глазурь для слоеного пирожного, необходимо какао-порошок и сахарный песок растворить в 150 мл воды. Шоколадное масло растопить на водяной бане. Добавить осторожно в масло полученный сироп из какао-порошка и сахара, влить сливки и аккуратно перемешать.

На бисквитные коржи слоями выложить грушевый мусс, затем крем, и полить шоколадной глазурью. Дать настояться слоеному пирожному в холодильнике около 3-х часов.http://olivkin.com/sloenoe-pirozhnoe/