Булочки от Юлии Высоцкой

Понедельник, 05 Августа 2013 г. 10:22 + в цитатник

Цитата сообщения Veh07

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Булочки от Юлии Высоцкой

469877_46332nothumb500 (500x351, 91Kb)

Выпечка получается очень ароматной, нежной, пушистой....

Ингредиенты

Мука пшеничная — 500 г
Сахар коричневый (мелкий от "Мистраль") — 10 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Изюм — 50 г
Клюква (вяленая) — 50 г
Яйцо — 2 шт
Кардамон — 1 г
Орех мускатный — 1 г
Гвоздика — 5 шт
Дрожжи (активные) — 5 г
Соль — 1 ч. л.
Вода — 300 мл

Приготовление

Для приготовления дрожжевого теста я рекомендую вам использовать сахар мелкий коричневый от "Мистраль".

Замес теста я произвожу в хлебопечке. Предварительно в ступке измельчаем гвоздику и кардамон. В ёмкость для замеса кладём сахар коричневый мелкий от "Мистраль" (4 ст. ложки), соль, одно яйцо, активные дрожжи, муку (отложив 2 ст. ложки), размягчённое сливочное масло, вяленую клюкву, изюм (в оригинальном рецепте вяленая вишня и порезанная курага), добавляем мускатный орех, измельчённые кардамон и гвоздику, наливаем 200 мл воды. Ставим хлебопечку на режим замеса и второго подъёма, у меня это время составляет 1 час 40 минут. Спустя указанное время тесто готово.

Готовое тесто делим на 12 одинаковых кусочков.

Из теста делаем аккуратные шарики-булочки. Берём противень, застилаем пекарской бумагой или силиконовым ковриком, на него укладываем почти плотно наши полуфабрикаты булочек, накрываем мокрым полотенцем и оставляем на 30 минут.