Тесто:
100 г муки, 50 г молотого миндаля, 80 г сливочного масла, 40 г сахара, яйцо, соль
Начинка:
4 груши, горсть свежей чёрной смородины или 4 столовые ложки джема из неё же, 150 г сахара, 1 лимон, 50 г миндаля, 30 г сахара, 30 г сливочного масла, яйцо, 40 мл сливок, столовая ложка кукурузного крахмала

Подготовить тесто: смешать муку, сахар и миндаль, добавить сливочное масло, взбитое яйцо и щепотку соли. Замесить тесто быстро, скатать в шар, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.

Подготовка начинки: выжать из лимона сок. Очистить груши, разрезать их на четвертинки, сбрызнуть соком лимона и убрать в прохладное место. Залить два стакана воды в кастрюлю, засыпать 150 граммов сахара и добавить ягоды/сироп черной смородины. Довести до кипения. Положить груши в сироп и дать кипеть около 5 минут. Груши должны сохранить форму и быть слегка сырыми. Дать остыть.

Подготовить миндальный крем: взбить миндаль с сахаром, размягчённым маслом, кукурузным крахмалом, взбитым яйцом и сливками. Убрать в прохладное место.

Разогреть духовку до 210 °.
Раскатать тесто, маслом слегка смазать форму, накрыть бумагой для выпечки, сверху насыпать кулинарных шариков/фасоль/горох и печь 15 минут.
Достать подготовленную основу из печки, удалить кулинарные шарики/бобы и бумагу, выложить равномерно груши в сиропе, залить миндальным кремом и запекать 15 минут.

Подавать тёплым или холодным.