Этот кекс получается мягкий и очень сочный!
Состав:

3 яйца
150 - 200 гр. сахара
150гр. растопленного сливочного масла
200 гр. сметаны
1 пакетик ванильного сахара или несколько капель ванильной эссенции
1 пакетик разрыхлителя
200 гр. муки ( можно небольшую часть муки заменить на мелко молотые орехи - фундук или миндаль )
ягоды 300 гр. ( У меня была смесь замороженных - клубника, малина, смородина, вишня )

Желтки, сахар, масло, сметану и ваниль взбиваем миксером. Добавляем просеяную муку с разрыхлителем и ещё раз хорошо перемешиваем. Белки взбиваем отдельно в крепкую пену и осторожно лопаткой подмешиваем к тесту. Ягоды ( если они замороженные ) размораживаем заранее и даём стечь жидкости. Лучше, если это будут кислые ягоды. В смазанную маслом форму выкладываем, чередуя, тесто и ягоды. Выпекаем в разогретой духовке при 200°C около часа.