
Ñåçîí çàãîòîâîê îòêðûò. Íà ïðèëàâêàõ ìàãàçèíîâ è íà ðûíêå ïîÿâèëèñü ïåðâûå ìîëîäûå îâîùè. Èìåííî èç òàêèõ ìîëîäûõ ìàëåíüêèõ êàáà÷êîâ ìîæíî ïðèãîòîâèòü âêóñíóþ çàãîòîâêó íà çèìó - ìàðèíîâàííûå êàáà÷êè. Ïðåäâàðèòåëüíî âàðèòü èëè æàðèòü íè÷åãî íå íàäî, ïîýòîìó ãîòîâÿòñÿ ýòè êîíñåðâû áûñòðî è íå òðåáóþò äîïîëíèòåëüíûõ ñèë è âðåìåíè.
Èíãðåäèåíòû:
êàáà÷îê — 1 êã.
çåëåíü óêðîïà — 50 ã.
÷åñíîê — 10 çóá÷èêîâ
ãîðüêèé ïåðåö — 1/2 øò.
äóøèñòûé ïåðåö ãîðîøêîì — 5 øò.
ñîëü — 70 ã.
ñàõàðíûé ïåñîê — 3 ñò. ë.
óêñóñ 9% — 70 ìë.
âîäà — 1 ë.
Ìîëîäûå êàáà÷êè äëèíîé äî 15 ñì âûìûòü, îòðåçàòü ïëîäîíîæêó, íàðåçàòü êðóæî÷êàìè òîëùèíîé 1,5 ñì.
Óêðîï íàðåçàòü, ïåðåö è ÷åñíîê íàðåçàòü âäîëü íà íåñêîëüêî ÷àñòåé. Ïîäãîòîâëåííóþ çåëåíü óëîæèòü íà äíî áàíîê.
Ïîëîæèòü ÷åñíîê è ïåðåö. Çàïîëíèòü áàíêè êàáà÷êàìè ïëîòíî.  âîäó âñûïàòü ñîëü. Âñûïàòü ñàõàðíûé ïåñîê. Âëèòü óêñóñ. Âñûïàòü ïåðåö ãîðîøêîì. Äîâåñòè âîäó äî êèïåíèÿ.
Çàëèòü ìàðèíàäîì ïîäãîòîâëåííûå êàáà÷êè. Ïðèêðûòü áàíêè êðûøêàìè è ñòåðèëèçîâàòü áàíêè â êèïÿùåé âîäå: ïîëóëèòðîâûå – 12 ìèíóò, ëèòðîâûå – 15 ìèíóò.
Ïîñòàâèòü áàíêè â òåìíîå ìåñòî äíîì ââåðõ, ïðèêðûòü è îñòàâèòü îñòûâàòü.
Åëüíîâà Îêñàíà