ЭЛЬЗАССКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Среда, 24 Июля 2013 г. 11:30 + в цитатник

Цитата сообщения ELENA_STOPKO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ЭЛЬЗАССКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

4ajGAuldbzg (600x400, 132Kb)

Ещё один вариант яблочного пирога среди множества рецептов. По вкусу он не уступает ранее известным пирогам с яблоками. Летние яблоки — это особый аромат! Поэтому выпечка просто благоухает яблочным запахом.
Есть некоторые нюансы, на которые стоит обратить внимание во время приготовления этого пирога. В оригинальном рецепте в крем идут жирные сливки, здесь же использован натуральный йогурт. Яблоки выбирайте крупные, соответственно глубине формы, желательно, одинакового размера. Нарезать их нужно очень быстро и сразу поливать каждую надрезанную половинку лимонным соком, иначе они быстро потемнеют.
Обычно такой пирог выпекается в керамической форме, но можно использовать разъёмную, чтобы легче было вынуть пирог. Варианты нарезки яблок могут быть произвольными, но в оригинале именно такая нарезка создает объём пирогу и необычный внешний вид. Любителям шарлоток советую испечь такой пирог!

Ингредиенты:
Тесто для пирога:
Мука пшеничная - 200 г
Вода - 3 ст. л.
Масло сливочное - 100 г
Соль - 5 г
Сахар - 2 ст. л.
Начинка для пирога:
Корица молотая - 1 ч. л.
Сахар - 30 г
Лимон - 1 шт.
Яблоки - 12 шт.
Крем:
Йогурт - 250 мл
Яйца куриные - 3 шт.
Сахар - 6 ст. л.
Лимон - 1 шт.
Ванилин - 3 г
Соль - 1 щепотка

Приготовление:
Чтобы испечь пирог, необходимо взять муку, сахар, соль, масло, воду со льдом, яблоки, лимон, яйца, йогурт натуральный, ванилин, корицу.
4ajGAuldbzg (300x200, 41Kb)

Просеянную муку, соль, сахар смешать в миске с порубленным охлажденным маслом, и руками быстро растереть до консистенции сырого песка.
4ajGAuldbzg (300x200, 38Kb)

Добавлять понемногу воду, замешивая тесто. Возможно воды потребуется чуть меньше или больше. Собрать тесто в шар. Завернуть в плёнку. Положить в холодильник на 1 час.
4ajGAuldbzg (300x200, 36Kb)

Готовое тесто вынуть из холодильника, раскатать его в круг толщиной 2 мм. Смазать дно и стенки формы сливочным маслом (форма 25 см в диаметре, 5 см высота). Накрыть раскатанным тестом форму. Лишнее тесто срезать. Поставить форму с тестом в холодильник на 30 минут.
4ajGAuldbzg (300x200, 40Kb)

Чтобы дно корзинки сохранить ровным, застелить тесто пекарской бумагой и засыпать дно фасолью (как грузом). Поставить в горячую духовку 200°C корзинку и выпекать до румяной корочки.
4ajGAuldbzg (300x200, 52Kb)

Аккуратно вынуть фасоль с бумагой, а корзинку ещё поставить на 5-7 минут, чтобы пропеклось донышко.
4ajGAuldbzg (300x200, 41Kb)

Для начинки приготовить яблоки, сок лимона, 2 ст. л. сахара. Яблоки вымыть. Просушить. Разрезать на 2 половинки. Вынуть сердцевину. Надрезать сверху дольку яблока. Полить дольку яблока лимонным соком и присыпать сахаром (чтобы яблоко не потемнело, поливать дольку сразу же после того, как надрезали его). Оставить в холоде.
4ajGAuldbzg (300x200, 43Kb)

Включить духовку на 180°C. Готовим крем: взбить 3 крупных желтка, добавить цедру лимона, сахар, ванилин и соль. Взбить ещё раз.
4ajGAuldbzg (300x200, 34Kb)

Добавить йогурт. Взбить.
4ajGAuldbzg (300x200, 31Kb)

Готовые яблоки разложить по форме. У меня мелкие яблоки, поэтому внизу тонкий слой яблочных долек. Половинка яблока должна быть на уровне с высотой формы.
4ajGAuldbzg (300x200, 46Kb)

Залить яблоки кремом.
4ajGAuldbzg (300x200, 47Kb)

Соединить 1,5 ст. л. сахара с 1 ч.л. корицы. Посыпать сверху на пирог. Поставить пирог в горячую духовку. Выпекать 1 час при температуре 180°C.
4ajGAuldbzg (300x200, 46Kb)

Готовый пирог вынуть из духовки. Остудить.
4ajGAuldbzg (300x200, 51Kb)

Пирог подавать к чаю на десерт.
4ajGAuldbzg (300x200, 54Kb)

Приятного аппетита!

Автор рецепта Tanusha

ИСТОЧНИК

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/Пироги

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post284738468/">РР›Р¬Р—РђРЎРЎРљРР™ РЇР‘Р›РћР§РќР«Р™ РџРР РћР“</a><br/>РР›Р¬Р—РђРЎРЎРљРР™ РЇР‘Р›РћР§РќР«Р™ РџРР РћР“

Р•С‰С‘ РѕРґРёРЅ РІР°СЂРёР°РЅС‚ СЏР±Р»РѕС‡РЅРѕРіРѕ РїРёСЂРѕРіР° СЃСЂРµРґРё РјРЅРѕР¶РµСЃС‚РІР° СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ. РџРѕ РІРєСѓСЃСѓ РѕРЅ РЅРµ СѓСЃС‚СѓРїР°РµС‚ СЂР°РЅРµРµ РёР·РІРµСЃС‚РЅС‹Рј РїРёСЂРѕРіР°Рј СЃ СЏР±Р»РѕРєР°РјРё. Р›РµС‚РЅРёРµ СЏР±Р»РѕРєРё вЂ” СЌС‚Рѕ РѕСЃРѕР±С‹Р№ Р°СЂРѕРјР°С‚! РџРѕСЌС‚РѕРјСѓ РІС‹РїРµС‡РєР° РїСЂРѕСЃС‚Рѕ Р±Р»Р°РіРѕСѓС…Р°РµС‚ СЏР±Р»РѕС‡РЅС‹Рј Р·Р°РїР°С…РѕРј.
Р•СЃС‚СЊ РЅРµРєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РЅСЋР°РЅСЃС‹, РЅР° РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ СЃС‚РѕРёС‚ РѕР±СЂР°С‚РёС‚СЊ РІРЅРёРјР°РЅРёРµ РІРѕ РІСЂРµРјСЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ СЌС‚РѕРіРѕ РїРёСЂРѕРіР°. Р’ РѕСЂРёРіРёРЅР°Р»СЊРЅРѕРј СЂРµС†РµРїС‚Рµ РІ РєСЂРµРј РёРґСѓС‚ Р¶РёСЂРЅС‹Рµ СЃР»РёРІРєРё, Р·РґРµСЃСЊ Р¶Рµ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°РЅ РЅР°С‚СѓСЂР°Р»СЊРЅС‹Р№ Р№РѕРіСѓСЂС‚. РЇР±Р»РѕРєРё РІС‹Р±РёСЂР°Р№С‚Рµ РєСЂСѓРїРЅС‹Рµ, СЃРѕРѕС‚РІРµС‚СЃС‚РІРµРЅРЅРѕ РіР»СѓР±РёРЅРµ С„РѕСЂРјС‹, Р¶РµР»Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ, РѕРґРёРЅР°РєРѕРІРѕРіРѕ СЂР°Р·РјРµСЂР°. РќР°СЂРµР·Р°С‚СЊ РёС… РЅСѓР¶РЅРѕ РѕС‡РµРЅСЊ Р±С‹СЃС‚СЂРѕ Рё СЃСЂР°Р·Сѓ РїРѕР»РёРІР°С‚СЊ РєР°Р¶РґСѓСЋ РЅР°РґСЂРµР·Р°РЅРЅСѓСЋ РїРѕР»РѕРІРёРЅРєСѓ Р»РёРјРѕРЅРЅС‹... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post284738468/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

ELENA_STOPKO обратиться по имени Среда, 24 Июля 2013 г. 15:52 (ссылка)

Благодарю за цитирование!

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ЭЛЬЗАССКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ