Áåç çàãîëîâêà |
![]() Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 10 ëèòðîâûõ áàíîê êîíñåðâîâ íåîáõîäèìî âçÿòü íåïîäãîòîâëåííûõ: Êàïóñòû 6600 ãð., ïåðöà êðàñíîãî ñëàäêîãî 2400 ã, ìîðêîâè 2200 ã, ëóêà ðåï÷àòîãî 1500 ã, ñîëè 200 ã, óêñóñà 6% 500-600 ìë., ìàñëà ðàñòèò. 900 ìë., ïåðöà äóøèñòîãî 20 øòóê, ãâîçäèêà 20 øòóê, ëàâðîâîãî ëèñòà 20 øòóê. Ãîëîâêè êàïóñòû î÷èùàþò îò âåðõíèõ ãðÿçíûõ è âÿëûõ ëèñòüåâ, ìîþò, ðåæóò íà 4 ÷àñòè, âûíèìàþò êî÷åðûæêó è íàðåçàþò òîíêèìè êóñî÷êàìè èëè øèíêóþò. Ìîðêîâü ìîþò, îáðåçàþò êîíöû è î÷èùàþò îò êîæèöû, ñíîâà ìîþò, íàðåçàþò ëàïøîé, áëàíøèðóþò â êèïÿùåé âîäå 15-20 ìèíóò è îõëàæäàþò â ïðîòî÷íîé âîäå. Ëóê î÷èùàþò, îòðåçàþò êîðíåâóþ ìî÷êó è äîíöå, ìîþò è íàðåçàþò êîëüöàìè òîëùèíîé 3-4 ìì. Ïåðåö ñàëàòíûé ìîþò â ïðîòî÷íîé âîäå, îòðåçàþò ïðîäîíîæêè âìåñòå ñ ñåìåííèêàìè, ñíîâà òùàòåëüíî ïðîïîëàñêèâàþò äëÿ óäàëåíèÿ ñåìÿí. Î÷èùåííûé ïåðåö íàðåçàþò êóñî÷êàìè 30-40ìì. Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå íàãðåâàþò äî 120 ãðàäóñîâ Ñ â òå÷åíèå 10 ìèíóò è îõëàæäàþò. Èçìåëü÷åííûå îâîùè ïåðåñûïàþò ñîëüþ (1-1.5% îò îáùåãî âåñà îâîùåé) è êëàäóò íà 10-15 ìèíóò â äóðøëàã èëè ïðîòèâåíü ñ äûð÷àòûì äíîì äëÿ ñòåêàíèÿ æèäêîñòè. Çàòåì îâîùè ïîìåùàþò â ýìàëèðîâàííûé òàç, äîáàâëÿþò 6% óêñóñ, ñîëü è âñå ïåðåìåøèâàþò.  áàíêè óêëàäûâàþò ïåðåö äóøèñòûé, ãâîçäèêó, ëàâðîâûé ëèñò, íàëèâàþò ìàñëî, óêëàäûâàþò îâîùè, íàêðûâàþò áàíêè êðûøêàìè è ñòåðèëèçóþò ïðè 100 ãðàäóñàõ Ñ: ïîë-ëèòðîâûå áàíêè 20 ìèíóò, ëèòðîâûå áàíêè 25-30ìèíóò. Ïîñëå ñòåðèëèçàöèè áàíêè ñðàçó çàêàòàòü êðûøêàìè. ![]() TATYSIY |
| Ðóáðèêè: | ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ/Ñàëàòû |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |