Цитата сообщения tanch-mamon Средневековый пирог с творогом


Средневековый пирог с творогом http://allsweet.net/recipe.php?dir=17_3&page=066
Для теста:
100 гр муки
80 гр сливочного масла
50 гр сахарной пудры
1 яйцо
50 гр сметаны
1 щепотка соды

Для начинки:
500 гр творога
150 гр сахара
25 гр манной крупы
2 яйца
100 гр сметаны

Для украшения:
3 яичных белка
90 гр сахара
ванильный сахар

Из мужи, сливочного масла, сахарной пудры, яйца, сметаны и соды вымесить тесто средней консистенции, раскатать его в пласт по размеру противня и выпекать до полуготовности. Затем покрыть начинкой и допечь до готовности.

Для приготовления начинки свежий творог протереть через дуршлаг, добавить к нему сахар, манную крупу, яичные желтки, сметану и все вымешать до образования однородной массы. Яичные белки взбить в крепкую пену и осторожно подмешать к творожной массе.

Яичные белки с сахаром взбить в крепкую пену, наполнить ею кондитерский мешочек с фигурным наконечником и украсить поверхность выпеченного пирога сеткой. Украшенный пирог снова поместить на несколько минут в горячую печь, чтобы белковая сетка подрумянилась. Горячий пирог нарезать мокрым ножом и посыпать ванильным сахаром.

tanch-mamon 500 видов домашнего печенья