Öèòàòà ñîîáùåíèÿ shapo4ka90
Êàðàìåëüíûé òàðò

Èíãðåäèåíòû:
Îñíîâà:
2 ñòàêàíà ìóêè
ùåïîòêà ñîëè
75 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 áîëüøîå ÿéöî
1/3 ñòàêàíà ñàõàðà
Íà÷èíêà:
1,25 ñòàêàíà ñàõàðà
115 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1/2 ÷àéíîé ëîæêè ìîðñêîé ñîëè
1 ñòàêàí æèðíûõ ñëèâîê
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñìåøàéòå ìóêó è ñîëü. Äîáàâüòå õîëîäíîå ñëèâî÷íîå ìàñëî êóáèêàìè â áëåíäåð âìåñòå ñ ìó÷íîé ñìåñüþ. Âçáåéòå äî ðûõëîé êðîøêè. Ïåðåëîæèòå â áîëüøóþ ìèñêó.
 îòäåëüíîé ìèñêå âçáåéòå ÿéöî ñ ñàõàðîì. Ñìåøàéòå îáå ñìåñè, ïîìîãàÿ ñåáå âèëêîé. Ïðè íåîáõîäèìîñòè äîáàâüòå åùå õîëîäíîé âîäû (ïî 1-2 ÷àéíîé ëîæêè çà ðàç). Çàìåñèòå òåñòî è ñôîðìèðóéòå øàð. Ïðèäàâèòå è ñäåëàéòå èç íåãî äèñê, îáåðíèòå ïèùåâîé ïëåíêîé. Ïîëîæèòå äèñê òåñòà â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 30 ìèíóò.
Ðàñêàòàéòå îõëàæäåííîå òåñòî â êðóã, ïîäõîäÿùèé äëÿ ôîðìû â 23 ñì. Âûëîæèòå â ôîðìó ñ áîðòèêîì, ñäåëàéòå ìíîãî íàäðåçîâ âèëêîé. Ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò.
Íàãðåéòå äóõîâêó äî 190 ãðàäóñîâ. Çàêðîéòå îñíîâó áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, íà êîòîðóþ âûëîæèòå ãîðîõ èëè ôàñîëü â êà÷åñòâå ãðóçà. Îòïðàâüòå â äóõîâêó íà 15 ìèíóò. Ñíèìèòå ãðóç è áóìàãó è âåðíèòå åùå íà 10-15 ìèíóò â äóõîâêó äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ïîëíîñòüþ îñòóäèòå.
Äëÿ íà÷èíêè ñìåøàéòå ñàõàð è ìàñëî â áîëüøîé êàñòðþëüêå. Ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, äîâåäèòå äî òåìíî-ÿíòàðíîãî öâåòà. Íå ïåðåäåðæèòå, èíà÷å ñìåñü ëåãêî ìîæåò ñãîðåòü.
Êàðàìåëèçîâàííîå ìàñëî è ñàõàð ñíèìèòå ñ îãíÿ. Âëåéòå ñëèâêè, õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Âåðíèòå íà ìàëåíüêèé îãîíü è ãîòîâüòå, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, äî îäíîðîäíîé ìàññû. Ñíèìèòå ñ îãíÿ, îñòóäèòå îêîëî 10 ìèíóò. Âëåéòå òåïëóþ êàðàìåëü íà îñòûâøóþ îñíîâó è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 2 ÷àñà. Òàðò ãîòîâ