Основа:
70 г сливочного масла, слегка размягчённого
1 яйцо + 1 яичный желток
150 г муки
40 г сахарной пудры
½ чайной ложки порошка для выпечки
1 пакетик ванильного сахара

Крем:
650 г сыра
100 мл сливок
4 больших яйца
100 г сахарного песка
100 г коричневого сахарного песка
3 столовые ложки муки
лимонную цедру или ваниль (опционально)

Подготовка теста:
Смешать все ингредиенты. Выложить массу (не слишком толстым слоем) в форму - на смазанную и посыпанную мукой пергаментную бумагу.

Подготовка крема:
Отделить белки от желтков.
В большой миске, венчиком, смешать сливочный сыр и сливки.
Добавить лимонную цедру или ваниль, 4 яичных желтка и коричневый сахар.
Добавить муку.
В миске взбить яичные белки до жесткой пены.
Затем добавить белый сахар-песок.
Аккуратно соединить со сливочным сыром.
Вылить крем на тесто.
Выпекать в течение часа при температуре 200°C , а затем снизить ее до 160°C.
Если пирог получается слишком золотой, накрыть фольгой за 15 минут до конца.
Вынуть из духовки и положить его в холодильник до подачи на стол.

☼Пирог получится мягким, как выйдет из духовки, но станет крепче при охлаждении.
Можно сделать вариант с изюмом: замочить на 30 минут горсть изюма в роме, слить изюм и хорошо перемешать с большой ложкой муки. Вмешать в сливки перед добавлением белков.