Цитата сообщения tanch-mamon Слоенные трубочки с заварным кремом

Приготовить тесто..... Взять 4 стакана муки, 4 яйца,соль одна чайная ложка, вода талая 1 стакан, уксус 30% 4 стол ложки. В муку вбить яйца, залить водой, добавить соль и уксус, замесить крутое тесто и оставить на 30 минут. Желательно в холод. Отдельно в миске-масло сливочное 600 грамм смешать с шестью (с верхом) столовыми ложками муки до однородности. Тесто раскатать конвертом в середину выложить масло и завернуть конверт. Раскатать тесто от середины к краям до толщины 1см. и сложить к середине на две части потом друг на друга чтобы получилось четыре слоя. Оставить на холоде на 15 минут. Процесс раскатывания и свертывания повторить. Оставить на холоде 20 минут. Процесс раскатывания и свертывания повторить и оставить на 30 минут. Потом опять раскатать и сложить вчетверо.В итоге получается 256 слоев в тесте. Тесто разделите на части и раскатав до толщины в 05.см.закрутите трубочки. Смажьте яйцом и выпекайте 15-20 минут при температуре 220.гр.С.



Крем........: 6 стол ложек муки и 1.5 стакана сахара смешать, залить смесь крутым кипяченым молоком 05 литра и взбивать миксером 5 минут. Добавить в конце ваниль. Дать остыть до комнатной температуры и миксером вбить туда масло сливочное 300 грамм. Трубочки с помощью кондитерского мешка заполнить кремом, уложить на поднос и обильно посыпать ванильной сахарной пудрой.

Приятного аппетита.....

Слова и фото pavlovich_1964 ivanov сайт http://cooking.forblabla.com/