Без заголовка

Четверг, 20 Июня 2013 г. 18:46 + в цитатник

Цитата сообщения ELENA_STOPKO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

АБРИКОСОВО - МИНДАЛЬНЫЙ ДАКУАЗЕ

335cf26dc4cd8fdeda79693c2d58feba_470277 (700x631, 160Kb)

Dacquoise происходит от названия жительниц французского города Дакс. Торт сделан из слоев безе с миндалем или лесным орехом с кремом из взбитых сливок.

Ингредиенты:
Для коржей:
5 яичных белков;
300 г мелкого сахара;
10 г крахмала (у меня кукурузный);
125 г мелко молотого миндаля
Для прослойки:
175 г сушёных абрикосов;
300 мл 30-35% сливок;
30 г сахарной пудры.

Приготовление:

335cf26dc4cd8fdeda79693c2d58feba_470277 (700x525, 135Kb)

Первым делом нужно замочить абрикосы в горячей воде на пару часов, чтобы набухли.

335cf26dc4cd8fdeda79693c2d58feba_470277 (700x525, 89Kb)

Начинаем готовить коржи:
Взбить белки в большой чашке до устойчивых пиков.

335cf26dc4cd8fdeda79693c2d58feba_470277 (700x525, 115Kb)

Затем постепенно добавить сахар, продолжая взбивать, пока смесь не будет густой и блестящей.

Смешать миндальную муку с крахмалом и добавить эту смесь к белкам с сахаром. Все хорошо перемешать.

Вырезать из пекарской бумаги три круга диаметром 18 см. Положить их на лист и отсадить на них наше “тесто” в виде спирали с помощью кондитерского мешочка с круглой насадкой диаметром 1 см.

Выпекать при температуре 150 градусов 50-60 минут. Достать и охладить. Охлажденные коржи должны очень легко сниматься с пекарской бумаги.
Начинаем готовить прослойку:
Слить воду с абрикосов и приготовить из них пюре с помощью ручного блендера.

Взбить сливки с сахарной пудрой. Смешать взбитые сливки с абрикосовым пюре. Прослойка готова.

Начинаем сборку абрикосово-миндального дакуазе:
Промазать первый корж прослойкой, положить второй корж, промазать опять

Положить третий корж и украсить его по вашему усмотрению.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ выпечка сладкая

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post280653742/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>РђР‘Р РРљРћРЎРћР’Рћ - РњРРќР”РђР›Р¬РќР«Р™ Р”РђРљРЈРђР—Р•

Dacquoise РїСЂРѕРёСЃС…РѕРґРёС‚ РѕС‚ РЅР°Р·РІР°РЅРёСЏ Р¶РёС‚РµР»СЊРЅРёС† С„СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєРѕРіРѕ РіРѕСЂРѕРґР° Р”Р°РєСЃ. РўРѕСЂС‚ СЃРґРµР»Р°РЅ РёР· СЃР»РѕРµРІ Р±РµР·Рµ СЃ РјРёРЅРґР°Р»РµРј РёР»Рё Р»РµСЃРЅС‹Рј РѕСЂРµС…РѕРј СЃ РєСЂРµРјРѕРј РёР· РІР·Р±РёС‚С‹С… СЃР»РёРІРѕРє.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
Р”Р»СЏ РєРѕСЂР¶РµР№:
5 СЏРёС‡РЅС‹С… Р±РµР»РєРѕРІ;
300 Рі РјРµР»РєРѕРіРѕ СЃР°С…Р°СЂР°;
10 Рі РєСЂР°С…РјР°Р»Р° (Сѓ РјРµРЅСЏ РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅС‹Р№);
125 Рі РјРµР»РєРѕ РјРѕР»РѕС‚РѕРіРѕ РјРёРЅРґР°Р»СЏ
Р”Р»СЏ РїСЂРѕСЃР»РѕР№РєРё:
175 Рі СЃСѓС€С‘РЅС‹С… Р°Р±СЂРёРєРѕСЃРѕРІ;
300 РјР» 30-35% СЃР»РёРІРѕРє;
30 Рі СЃР°С…Р°СЂРЅРѕР№ РїСѓРґСЂС‹.

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:

РџРµСЂРІС‹Рј РґРµР»РѕРј РЅСѓР¶РЅРѕ Р·Р°РјРѕС‡РёС‚СЊ Р°Р±СЂРёРєРѕСЃС‹ РІ РіРѕСЂСЏС‡РµР№ РІРѕРґРµ РЅР° РїР°СЂСѓ С‡Р°СЃРѕРІ, С‡С‚РѕР±С‹ РЅР°Р±СѓС…Р»Рё.

РќР°С‡РёРЅР°РµРј РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РєРѕСЂР¶Рё:
Р’Р·Р±РёС‚СЊ Р±РµР»РєРё РІ Р±РѕР»СЊС€РѕР№ С‡Р°С€РєРµ РґРѕ СѓСЃС‚РѕР№С‡РёРІС‹С… РїРёРєРѕРІ.

... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post280653742/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

ELENA_STOPKO обратиться по имени Четверг, 20 Июня 2013 г. 19:39 (ссылка)

Благодарю за цитирование!

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Без заголовка