Торт « Сюрприз»- ванильное суфле и лимонный самбук.

Тесто: бисквит- 4 яйца, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки какао, 1 стакан муки.


Ванильное суфле: 4 белка, 1 стакан сахара, ванилин,20гр. желатина. Желатин   залить 100 мл,холодной водой и дать ему набухнуть, затем желатин распустить в
микроволновке  в течение 1 минуты.   В белки добавить немного лимонной кислоты и взбить,постепенно   добавляя сахар и ванилин,взбить до устойчивой пены и  добавляю  остывший желатин, ещё раз хорошенько взбиваю.


Лимонный самбук: 3 средних лимона,300 гр. сахара и 25гр. желатина,2 белка. Лимоны порезать, удалить  косточки измельчить в блендере вместе с сахаром. Желатин  залить 100 мл, холодной водой и дать ему набухнуть, затем желатин  распустить в микроволновке  в течение 1 минуты.

Лимонное пюре немного подогреть, переложить в чашу миксера и поставить взбивать,постепенно добавляя по одному белку, хорошо все взбить и добавить остывший желатин и еще раз хорошенько взбить.


Теперь собираем наш тортик: бисквит разрезаю пополам и пропитываю его сиропом (100мл. воды+4 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка кофе и 30 мл,коньяка).


Беру разъёмную форму, застилаю его пищевой плёнкой, кладём наш первый корж на него ванильное суфле и убираем торт часа на 2 в холодильник, чтоб застыл. Теперь
достаем торт и кладем наш взбитый лимонный самбук, сверху  кладём бисквит и убираем торт в холодильник часа на три. Затем достаем торт и украшаем его, кому как нравится.


http://my.mail.ru/community/marina-kuhnja/152222689549C559.html