Без заголовка

Среда, 19 Июня 2013 г. 22:03 + в цитатник

Цитата сообщения Sinl

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Гугельхупф с кандированным имбирем и грецким орехом

Гугельхупф с кандированным имбирем и грецким орехом

Этот кекс сразу привлек меня своим составом: имбирь, корица, мускатный орех, кардамон, гвоздика и еще мед, грецкие орехи, сливки, ржаная мука, кофе, коньяк!!!!!!! Легче сказать, чего тут нет. А нет-ванили! :))

Все богатство вкусовых оттенков соединить в сознании оказалось непосильной задачей. И я решилась приготовить его просто так, к чаю. Кекс превзошел все мои ожидания!!! Превосходный праздничный гугельхупф: прянично-пряный, имбирно-медовый. Абсолютно новогодний, согревающий специями морозным зимним вечером!

Да!!!!!! Не забудьте разжечь камин, украсить дом гирляндами и развесить везде носки для будущих подарков! ))

Оригинальный рецепт рассчитан на огромный кекс. Я пропорционально уменьшила компоненты, заменила часть масла сливками, а разрыхлитель-на соду с лимонным соком. Свои изменения приведу в скобках. Для ориентира, у меня форма для выпечки объемом 2,5 л, с отверстием в центре. Кекс поднимается примерно на треть.

5 яиц (4 яйца),

250г сливочного масла (150г масла+50мл сливок 20%) комнатной температуры,

120г коричневого сахара (90г),

100г меда (80г),

150мл сливок 20% (120мл),

250г пшеничной муки (200г),

150г ржаной муки (120г),

150г грецких орехов (120г),

150г кандированного имбиря (120г),

2ч.л. растворимого кофе развести в 5ст. л. кипятка,

0,5ч.л. соды,

сок половины лимона.

Специи:

1ч.л. корицы молотой,

1ч.л. имбиря молотого,

0,5ч.л. мускатного ореха молотого,

0,5ч.л. кардамона молотого,

0,5ч.л. гвоздики молотой.

Глазурь:

1) Сливочная: 1,5 ст.л. сливок 20%(подогреть) + сахарная пудра,

2) Кофейная: 2 ст.л. кофе (теплый)+1ст.л. коньяка+сахарная пудра.

Всего надо 200-250г сахарной пудры.

Кандированный имбирь.

Что-то среднее между вареньем и цукатами. Тоже можно сделать заранее и хранить в холодильнике. Варим за один раз часа 2 до прозрачного имбиря и практически полного исчезновения жидкости, но чтобы имбирь все же оставался в сиропе.

Сам по себе такой имбирь очень острый, будто сильно перченый. Больше 1 ч.л. съесть сложно. Хорошая профилактика простудных заболеваний. На фото кусочки имбиря между звездами из апельсиновой цедры.

370г свежего корня имбиря, примерно ( уже очищенного, нарезанного мелкими кубиками)

300г сахара,

500мл (вода и апельсиновый сок пополам).

ЗАМЕНИТЬ кандированный имбирь можно: 1,5 ч.л. свеженатертого корня имбиря+цукаты кумквата.

Вот теперь можно разогревать духовку! До 180, как обычно. Форму смазать сливочным маслом.

1) Просеять муку, смешать ее с содой, специями и грецкими орехами.

2) Взбить сахар со сливочным маслом, добавить мед. Продолжая взбивать ввести по одному яйца.

3) Добавить 3 ст.л. кофе, сливки, сок половины лимона, кандированный имбирь. Перемешать.

4) Ввести муку, все размешать и вылить в форму.

5) Выпекать 45-50 минут. Дверцу духовки не открывать. Если понадобится, в последние 10 минут накройте верх кекса фольгой.

Полностью остывший кекс глазурируем. Для этого подогреть сливки, смешать их с пудрой до текучей консистенции. Облить кекс . Затем подогреть кофе с коньяком и также смешать с пудрой. Облить поверх белой глазури.

Украшение: веточки розмарина, кандированный имбирь, звезды

Источник

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ выпечка сладкая

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post280553688/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>Р“СѓРіРµР»СЊС…СѓРїС„ СЃ РєР°РЅРґРёСЂРѕРІР°РЅРЅС‹Рј РёРјР±РёСЂРµРј Рё РіСЂРµС†РєРёРј РѕСЂРµС…РѕРј

Р“СѓРіРµР»СЊС…СѓРїС„ СЃ РєР°РЅРґРёСЂРѕРІР°РЅРЅС‹Рј РёРјР±РёСЂРµРј Рё РіСЂРµС†РєРёРј РѕСЂРµС…РѕРј

&nbsp;

РС‚РѕС‚ РєРµРєСЃ СЃСЂР°Р·Сѓ РїСЂРёРІР»РµРє РјРµРЅСЏ СЃРІРѕРёРј СЃРѕСЃС‚Р°РІРѕРј: РёРјР±РёСЂСЊ, РєРѕСЂРёС†Р°, РјСѓСЃРєР°С‚РЅС‹Р№ РѕСЂРµС…, РєР°СЂРґР°РјРѕРЅ, РіРІРѕР·РґРёРєР° Рё РµС‰Рµ РјРµРґ, РіСЂРµС†РєРёРµ РѕСЂРµС…Рё, СЃР»РёРІРєРё, СЂР¶Р°РЅР°СЏ РјСѓРєР°, РєРѕС„Рµ, РєРѕРЅСЊСЏРє!!!!!!! Р›РµРіС‡Рµ СЃРєР°Р·Р°С‚СЊ, С‡РµРіРѕ С‚СѓС‚ РЅРµС‚. Рђ РЅРµС‚-РІР°РЅРёР»Рё! :))

&nbsp;

Р’СЃРµ Р±РѕРіР°С‚СЃС‚РІРѕ РІРєСѓСЃРѕРІС‹С… РѕС‚С‚РµРЅРєРѕРІ СЃРѕРµРґРёРЅРёС‚СЊ РІ СЃРѕР·РЅР°РЅРёРё РѕРєР°Р·Р°Р»РѕСЃСЊ РЅРµРїРѕСЃРёР»СЊРЅРѕР№ Р·Р°РґР°С‡РµР№. Р СЏ СЂРµС€РёР»Р°СЃСЊ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РµРіРѕ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ С‚Р°Рє, Рє С‡Р°СЋ. РљРµРєСЃ РїСЂРµРІР·РѕС€РµР» РІСЃРµ РјРѕРё РѕР¶РёРґР°РЅРёСЏ!!! РџСЂРµРІРѕСЃС…РѕРґРЅС‹Р№ РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅС‹Р№ РіСѓРі... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post280553688/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Без заголовка

Гугельхупф с кандированным имбирем и грецким орехом

Источник