Автор: ОльгА

источник:http://www.vsluhblog.ru/2012/11/blog-post_3552.html

Новогодний торт-рулет ЯГОДЫ НА СНЕГУ

Торт – рулет получается очень сочный, с нежным не жирным кремом и ароматом ягод и ликёра! И выглядит очень по-новогоднему!!!

Ингредиенты:
Бисквит 
5 яиц
1 стакан сахара(200 гр)
100 гр. муки
100 гр. крахмала картофельного
ванилин

Крем 
Сливки для взбивания 500 гр.( максимально низкий % жирности)
Сметана 200 гр.
Сахарная пудра или мелкий сахар 200 гр.
Закрепитель сливок 1 пакет
Свежие ягоды малины 200 гр.
Черешня в собственном соку с добавлением  ликёра 200 гр.
Кокосовая стружка 100-150 гр.

Пропитка для рулета: Я использовала сок черешни с ликёром, 100гр, добавила воду с сахаром по вкусу. Пропитки получился неполный стакан.

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром 7-8 мин, затем добавляем муку с крахмалом, ванилин. Аккуратно перемешиваем деревяной лопаткой. У меня противень 28 х 45. Этот размер очень подходит для этого кол-ва теста, и в готовом виде удобно сворачивается в рулет. На дно противня положить лист пекарской бумаги и сбрызнуть маслом. Выливаем тесто на противень, оно прекрасно заполняет всю форму. Печь при температуре 185 градусов в течении 15-20 мин.( в зависимости от печки)

На столе разложить кухонное полотенце, слегка сбрызнуть водой. Готовый бисквит выложить на полотенце, очень быстро снять с него пекарскую бумагу и свернуть рулетом вместе с полотенцем. Отложить в сторону до полного остывания. Можно через 20 мин. аккуратно удалить полотенце и также свернуть рулетом, он быстрее остынет.

Готовим крем. Взбить сливки , добавить 100 гр. сахарной пудры, пакетик стабилизатора, ванилин.

В другой ёмкости взбить сметану со 100 гр. сах пудры. Во взбитые сливки добавляем порционно сметанный крем, соединяем всё вместе. Приготовим пропитку для бисквита, используя черешневый сок с ликёром, сахар (добавить по вкусу) и воду (можно в пропитку добавить любой ликёр который у Вас есть 2 ст. ложки) У меня пропитки получилось гр. 150-170. Аккуратно развернуть рулет, не полностью, пропитать сиропом с ликёром. Самая главная и трудная задача, это чтобы рулет не разломился, а сохранился целым.

Промазать бисквит сливочно –сметанным кремом, рассыпать ягоды и свернуть рулетом. Верх рулета покрыть слоем крема, кокосовой стружкой и украсить ягодами.

Маленькие пряничные домики

источник:

http://www.vsluhblog.ru/2011/12/pranichnya-domiki.html

Состав:

•  Мед - 180 г 
• Коричневый сахар - 150 г 
• Сливочного масло - 100 г 
• Мука (пшеничная) - 450 г 
• Молотая корицы - 2 чайные ложки 
• Кардамон - 1 чайная ложка 
• Молотый имбирь - 1 чайная ложка 
• Яйца - 1 шт 
• Сметана - 100 г 
• Кондитерская посыпка - 10 г 
• Яичные белки - 3 шт 
• Сахарная пудра - 120 г

Приготовление
Положите в сотейник мед и коричневый сахар и поставьте на самый маленький огонь. Добавьте мягкое сливочное масло и нагрейте, помешивая, пока смесь не станет жидкой и однородной.

В большой миске просейте муку и добавьте специи, яйцо и сметану. Все перемешайте и влейте туда медово-масляную смесь. Замешиваейте тесто и оставьте на полчасика в холодильнике.

Раскатайте тесто толщиной около 0,3 см и вырежьте из него детали будущего домика. Вы можете сделать пряничный домик маленького размера (ширина дверного проема 0,9 см) или чуть больше (шир. 1,25 см). Домики с шириной дверного проема в 0,9 см лучше крепятся на обычной чашке, но пряничные домики с дверью 1,25 см могут использоваться для декора очень большой и тяжелой чашки.

Готовые коржи пекутся в горячей духовке (190-200 градусов) в течение 15 минут. Есть неровности, можно их слегка подрезать, пока коржи горячие и не потеряли пластичность.

Затем можно приступать к украшению стен. Пока украшенные коржи подсыхают, нужно приготовить смесь для склеивания будущего домика. Для этого белки нужно взбить в плотную белую пену, затем, продолжая взбивать, понемногу всыпайте сахарную пудру. Должна получиться очень густая плотная масса. Склейте полученной массой стены, смазываем крыши и покрываем их присыпками!

 

 

Идеи оформления новогодних блюд

http://www.vsluhblog.ru/2011/12/blog-post_26.html