Ингредиенты:

Мука - 500 г.

Молоко - 150 мл.

Вода тёплая - 150 мл.

Дрожжи сухие - 7 г.

Масло сливочнoe размягчённое - 50 г.

Соль мелкая в тесто - 2 ч.л.

Соль крупная для посыпки - 2 ст.л.

Сода в раствор для варки - 40 г.

Соль в раствор для варки - 2 ч.л.

Способ приготовления:
В небольшом количестве тёплого молока (около 5 ст.л.) разводим сухие дрожжи. 

В глубокую миску просеиваем муку. 

Добавляем к муке мелкую соль. 

Делаем углубление в центре и вливаем разведённые в молоке дрожжи, оставшееся подогретое молоко и тёплую воду. 

Замешиваем тесто. Добавляем размягчённое сливочное масло. 

Вынимаем тесто из миски и продолжаем основательно месить его руками на столе, пока оно не достигнет однородной консистенции. Тесто получается плотным, эластичным и совсем не липнет к рукам. 

Из теста формируем колбаску и делим её на 8-10 равных частей. 

Каждую часть раскатываем в длинную заготовку в форме толстого шнура длиной около 40 см. 

Складываем "шнурок" пополам и переплетаем концы. 

Загибаем переплетённые концы к основанию бретцеля так, чтобы внутри бретцеля было видно 3 отверстия. 

Концы прочно прижимаем к основанию, чтобы заготовка не развалилась. 

В большую кастрюлю наливаем около 2 литров воды, всыпаем соду и соль, доводим до кипения. 

В кипящую воду бросаем бретцели. 

Буквально через несколько секунд (как только они всплыли на поверхность), вынимаем их шумовкой. 

Перекладываем на противень с пекарской бумагой, смазанной маслом. Класть следует склейками вниз. 

Сверху посыпаем крупной солью. Ставим в духовку на 200 градусов на 25 минут. 

Румяные бретцели вынимаем из духовки и оставляем немного остывать.http://culinar.at.ua/publ/zakuski/zakuski/breceli_mister_tvister/19-1-0-233