Ôðàíöóçñêèå ëåïåøêè ôóãàññ

Ëåïåøêè Ôóãàññ - ëþáèìåéøåå õëåáîáóëî÷íîå èçäåëèå ôðàíöóçîâ. Îíè ïðåäñòàâëÿþò ñîáîé ïëîñêóþ ëåïåøêó, ïî ôîðìå íàïîìèíàþùóþ ëèñò. Èõ ïåêóò ïî âñåé Ôðàíöèè, íî â êàæäîì ðåãèîíå îíè îòëè÷àþòñÿ äðóã îò äðóãà: â Íîðìàíäèè ñûòíûå è ïëîòíûå, èõ ôàðøèðóþò âåò÷èíîé è ñûðîì, à â Ïðîâàíñå îíè áîëåå äåëèêàòåñíûå, àðîìàòèçèðîâàííûå àíèñîì è àïåëüñèíîâîé öåäðîé. È, êñòàòè, èõ âñåãäà ïîäàþò íà ïîñòíûé ñòîë â ðîæäåñòâåíñêèé ñî÷åëüíèê.
Èíãðåäèåíòû
500 ã ìóêè
7 ã áûñòðîäåéñòâóþùèõ äðîææåé
2 ÷. ë. ñîëè
1 ÷. ë. ñàõàðà
350 ìë òåïëîé âîäû
2 ñò. ë. îëèâêîãî ìàñëà + íåìíîãî äëÿ ñìàçûâàíèÿ
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

1) Â áîëüøîé ìèñêå ñìåøàòü ìóêó (ïðîñåÿòü), äðîææè, ñîëü è ñàõàð.
2) Äîáàâèòü òåïëóþ âîäó (íî íå ãîðÿ÷óþ) è îëèâêîâîå ìàñëî, ïåðåìåøàòü
3)Çàìåñèòü ìÿãêîå òåñòî, ïåðåëîæèòü åãî íà ñòîë, ïðèïûëåííûé ìóêîé, è âûìåñèòü íåïëîòíîå è íå ëèïêîå òåñòî. Ïîäñûïàåì åùå ìóêó âî âðåìÿ âûìåøèâàíèÿ.
4) Ôîðìó ñìàçàòü îëèâêîâûì ìàñëî è âûëîæèòü òóäà òåñòî. Îñòàâèòü òàê íà 1-1,5 ÷àñà, çà ýòî âðåìÿ îíî êàê ìèíèìóì âûðàñòåò â 2 ðàçà!Âîò ÷òî ó ìåíÿ âûøëî... òåñòî ïðîñòî íåðåàëüíî ðàñïåðëî)) êîãäà ÿ ýòî óâèäåëà, ìîå íàñòðîåíèå ïîäíÿëîñü äî îòìåòêè 100 áàëëîâ èç ñòà)) êàê æå ïðèÿòíî ïå÷ü õëåá)
5) Òåñòî îáìÿòü è ðàçðåçàòü 6 ðàâíûõ êóñî÷êîâ. Êàæäîìó êîëîáêó ïðèäàòü ôîðìó îâàëà è ðàñêàòàòü åãî â ïëàñò òîëùèíîé 1-1,5 ñì. Ïîëó÷èòñÿ ôîðìà ëèñòà. Óëîæèòü âñå ëåïåøêè íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé áóìàãîé è ÷óòü ñìàçàíûé ìàñëîì. Ó ìåíÿ êîâðèê äëÿ âûïå÷êè (êñòàòè íîâûé, òîò óæå áûë â ïîëíîé íåãîäíîñòè).
6) Íîæîì ñäåëàòü ðàçðåçû â öåíòðå è ïî îáå ñòîðîíû ìåëêèå äèàãîíàëüíûå ðàçðåçû, êàê áû ïðîæèëêè ëèñòà. È ñëåãêà èõ ðàçäâèíóòü. Ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì è îñòàâèòü ïîäíÿòüñÿ íà 20 ìèíóò.Âûïåêàòü ôóãàñû 20 ìèíóò â äóõîâêå ðàçîãðåòîé äî 200 ãðàäóñîâ. Îÿçàòåëüíî, ïåðåä òåì êàê âûïåêàòü èõ, ñáðûçíèòå óæå ðàçîãðåòóþ äóõîâêó õîëîäíîé âîäîé - ýòî äàñò ïàð, êîòîðûé ïîìîæåò òåñòó ëó÷øå ïîäíÿòüñÿ)
Àâòîð: lizanka87 |