Если же остался малюсенький кусочек жилки или пленки, не паникуйте. Это уже ерунда. Оставьте его как есть. Теперь печень, каждый кусок, надо обвалять в муке. Для этого я кусочки складываю в кулек и насыпаю в него муку. Потом тщательно трясу, перекидываю кусочки до тех пор, пока они хорошо не покроются мукой. Это очень удобно, но на фото не очень эстетично.

Заметьте! Я еще не добаляла соль и перец! Это в самом конце.И еще одно правило приготовления печени. Чем дольше по времени мы готовим печень, тем жестче она становится! Не зависимо от того, телячья она или говяжая.. Итак, разогреваем в сковороде жир (можно растительное масло), и обжариваем печень в панировке с двух сторон. Жарим до золотистой корочки. Если вытекает розоватый сок-не пугайтесь. Мы ее еще будем тушить до готовности. Обжаренную печень сладываем в антипригарную кастрюльку.

Отдельно в сковороде обжарим лук до золотистого цвета (лук резать полукольцами). Чем больше лука, тем вкуснее блюдо. Затем добавить столовую ложку с верхом томат пасты и протушить лук с пастой одну минуту. Содержимое сковороды высыпать в кастрюлю к печени и долить теплой воды столько, что бы покрыла печень. Вот теперь солим и перчим по вкусу.

Ставим кастюлю на огонь, дожидаемся закипания и кипятим пять минут-не больше. При кипячении печень доходит до готового состояния, но не становится жесткой. Если вы будете кипятить дольше, то печень станет жесткой. Вот и все. У меня не было гарнира (а подошла бы картошка пюре). Домашние уплели печень макая хлеб в подливку. Обычно я готовлю печень этим способом к гарниру, когда нужна подливка. Есть еще два способа приготовления вот такой же нежной, мягкой печенки. О них я расскажу позже. Угощайтесь!