Íåàïîëèòàíñêàÿ ïàñòüåðà
Ìóêó 280ã ñ ðàçðûõëèòåëåì 10ã è ùåïîòêîé ñîëè ïðîñåèâàåì è äîáàâëÿåì ñàõàð 45ã. Çàêèäûâàåì íàðåçàííîå ìàëåíüêèìè êóáèêàìè 120 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
Ðàñòèðàåì ñìåñü, ïîêà îíà íå ñòàíåò íàïîìèíàòü õëåáíûå êðîøêè. Äîáàâëÿåì 2 ÿéöà è ìåñèì 7−10 ìèíóò.
Ðàçäåëÿåì òåñòî íà äâå ÷àñòè, ïðèìåðíî 2/3 è 1/3, çàâîðà÷èâàåì â ïëåíêó è â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ.
45 ã ñàõàðà ñ 2ìÿ æåëòêàìè ðàñòèðàåì â ñîòåéíèêå, äîáàâëÿåì êðàõìàë è 90ã ìóêè. Ïîìåøèâàÿ äîáàâëÿåì ãîðÿ÷åå ìîëîêî è äîâîäèì ñìåñü äî êèïåíèÿ. Åù¸ 1 ìèíóòó ãîòîâèì íà îãíå, ñíèìàåì, äîáàâëÿåì 60ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà è âàíèëüíûé ñàõàð.
500ã òâîðîãà è 45ã ñàõàðà âçáèâàåì â êîìáàéíå èëè ìèêñåðîì. Íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàòü, äîáàâëÿåì îñòûâøèé êðåì è 2 æåëòêà. Ïîòîì çàñûïàåì òóäà öóêàòû, öåäðó è êîðèöó.
Ðàñêàòûâàåì òåñòî â äâà òîíêèõ ïëàñòà. Îäèí âûêëàäûâàåì íà ïîíðàâèâøóþñÿ ôîðìó, îðãàíèçóåì áîðòèêè è âûâàëèâàåì òóäà íà÷èíêó. Âòîðîé ïëàñò ìîæíî íàðåçàòü ëåíòî÷êàìè è âûëîæèòü ñâåðõó ñåòî÷êîé èëè êàê ÿ ïîëíîñòüþ íàêðûòü.
Ñìàçûâàåì ïîâåðõíîñòü ïîñëåäíèì ÿéöîì è â äóõîâêó!
Ïðîöåññ âûïåêàíèÿ ïðîõîäèò íå îáû÷íî. Ñíà÷àëà ñòàâèì â 180-è ãðàäóñíóþ äóõîâêó íà 50 ìèíóò. Ïîòîì íàêðûâàåì ôîëüãîé è ñòàâèì åù¸ íà 40 ìèíóò.
cook it!