Цитата сообщения Lebedeva-3-3 Фрукты в сиропе на зиму

Когда-то, на заре своей "консервативной" деятельности, готовила ранетки в сиропе - собственно жидкое варенье или густой компот. Жила тогда в Казахстане, отправляла родителям в Ригу(тогда было принято друг другу гостинцы посылать) - мама была в восторге. Целые ранетки мыла, складывала в кастрюлю, засыпала сахаром и добавляла воды. Доводила до кипения, отключала - и так несколько раз. Яблочки становились прозрачными и не теряли форму.

Сейчас домашние ни в какую не хотят есть варенье, из компотов фрукты-ягоды выбрасываем (кроме вишни), замороженные не нравятся...Но я их все равно накормлю!

Во-первых, на "Ура!" идет земляника (клубника), перетертая с сахаром и замороженная. Сахара не много. После разморозки - как свежеприготовленная. Кое-что приготовлю в сиропе. И не очень сладко, и места мало занимают, и уж точно - съедят. Или в выпечку уйдет.

Персики в собственном соку.(из инета)
Персики разрезать на 2 половинки,очистить от кожицы и нарезать дольками толщиной с мизинец (а мизинец у меня довольно упитанный! )В Банку семисотку насыпать на дно 2 ст.л. сахара и укладывать слоями персики,пересыпая каждый слой 1ст.л. сахара.И так до самого горлышка.

Сверху насыпать 2 ст.л. сахара.
Банки прикрыть железными крышками ,поставить в кастрюлю так .что бы вода доходила до плечиков и варить до тех пор,пока сверху не появится сироп.Только это случилось,достаём,закатываем и укутываем.

Абрикосы и клубника.(из инета)
Слишком мягкие, перезрелые плоды - не годятся. Для приготовления отбирают только упругие спелые абрикосы, у клубники устраняют чашелистики. Все плоды хорошенько промывают проточной водой и дают ей стечь.
Затем у абрикосов удаляют косточки, каждый плод делят пополам. Далее - подготовленную ягоду и половинки абрикосов отправляют в дуршлаг или сито, где обдают фрукты кипятком.
Обработанные плоды раскладывают по чистым банкам и переходят к приготовлению сиропа.

Сироп варят из расчета: на 1 литр воды - 1 кг сахара и 1 рюмка водки.
Готовым сиропом осторожно заливают плоды, а наполненные емкости прикрывают чистыми крышками и отправляют на пастеризацию.

Литровые банки пастеризуют 20 минут, пол-литровые - 10 минут.
После проведенной процедуры емкости закатывают, убирают под одеяло до остывания, перевернув их вверх дном. После остывания банки с фруктами отправляют на хранение в прохладное место.

Вишня в сиропе.(из инета)
вишня - 1,2 килограмм
вода - 1,2 л
сахар - 600 грамм
Ягоды помоем и удалим косточки. Вишню выложим в чистые стерилизованные банки.

В кастрюлю вольем воду и всыплем сахар. Поставим кастрюлю на огонь и вскипятим, иногда перемешивая. Вольем в банки с вишней сахарный сироп, накроем банки крышками и закатаем. Затем перевернем банки дном вверх и дадим остыть.

Все-таки, буду готовить по своему. Пару раз доведу до кипения, потом сложу в банки и залью кипящим сиропом.