Одно из самых любимых солений – это салат с фасолью! Этот салат станет отличным дополнением любого гарнира, а особенно очень вкусно кушать салат из фасоли  с гречкой!

 

Ингредиенты:

• 1 кг. фасоли (отварить);
• 6 л. томатного сока (3 л. томатной пасты разбавить 3л.воды);
• 1 кг. болгарского перца;
• 1 кг. репчатого лука;
• 0,5 кг. моркови;
• 1 корень петрушки;
• 1 ч.л. молотого черного перца;
• 1 стручок острого перца;
• 2 ст.л. соли;
• 2,5 ст. сахара;

Добавить в конце варки:

 

• 1 ст.зубчиков чеснока;
• 1,5 ст. ложки уксусной эссенции.

Приготовление:

Лук порезать полукольцами, обжарить на масле. Морковь нашинковать соломкой, обжарить. Перец порезать на крупную соломку. Острый перец и чеснок мелко порезать.  Вскипятить сок, все сложить,  варить 20 минут, добавить чеснок, варить еще 10 минут, добавить эссенцию. Разложить по банкам, закатать, укутать в «шубу».http://www.samivarim.ru/recept/544