Удивительно вкусное блюдо на основе морепродуктов, трески и риса

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 ст. ложка оливкового масла; 6 кусочков филе трески по 175 г каждый; 1 ст. ложка сливочного масла; сок 1 лимона.

Для гарнира:  1 ст. ложка оливкового масла; 3 лука-шалота; 200 г копченых колбасок; 3 зубчика чеснока; 300 г тонкозерного риса; 2 ч. ложки сладкой паприки; 600 мл рыбного бульона; 1 ст. ложка сливочного масла; 10 мидий;  300 г креветок; небольшой пучок петрушки.

Для соуса:  сок половинки лимона; 75 мл оливкового масла; щепотку шафрана; соль по вкусу.

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Разогрейте духовку до 180 С.

Треску будем готовить в самом конце, а сначала приготовьте гарнир: в сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем в течение 5 минут нарезанные мелкими кубиками колбаски, лук шарлот, пропущенный через пресс чеснок. Затем добавьте паприку и жарьте еще 5 минут. Потом положите промытый рис, хорошо перемешайте и слегка обжарьте.

Налейте 600 мл рыбного бульона, подсолите по вкусу, накройте крышкой и поставьте запекаться в духовку на 15 минут. Спустя время достаньте, перемешайте и верните назад еще на 10 минут. Когда рис полностью будет готов, достаньте из духовки и накройте полотенцем, чтобы гарнир из риса не остыл.

Далее приготовьте соус: взбейте оливковое масло вместе с лимонным соком и шафраном, перелейте соус в сотейник и поварите на медленном огне около 10 минут. Затем снимите и отставьте в сторону.

Далее готовим треску: в огнеупорную форму для выпекания положите сливочное и оливковое масло и сильно разогрейте в духовке. Филе трески натрите солью и переложите в масло в форму кожей вниз и поставьте запекаться на 4 минуты, затем достаньте, переверните на другую сторону, сбрызните соусом, который готовили ранее,  и поставьте в духовку еще на 4 минуты.

Пока рыба запекается, разогрейте сливочное масло в сковороде и обжарьте очищенные креветки и мидии, приправьте лимонным соком и солью по вкусу. Обжаренные морепродукты переложите в рис вместе с нарубленной петрушкой и хорошо перемешайте.http://eda-on-line.ru/receipts/fish/cod-with-seafood-and-rice