Цитата сообщения Фея_Котофея Осенний пирог с орехами, вареньем и безе



Ингредиенты для теста:
* 500 гр муки
* 200 г сливочного масла
* 1/2 стакана сахарного песка
* 6 яичных желтков
* 1,5 чайные ложки порошка для выпечки
* 1 пакетик ванильного сахара

Замесить ингредиенты вручную или в кухонном комбайне. Разделить тесто на две равные части. Оберните полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике в течение 2 часов.

Для безе:
* 6 белков
* 1 стакан сахара
* 1 ст. л. крахмала

Кроме того:
* 1 баночка варенья сливы (250 мл) (или другого, смородины, малины)
* 20 г очищенных грецких орехов, нарезанных

Крем:
* 500 мл молока
* 2 яичных желтка
* 3 столовые ложки муки
* 2 столовые ложки крахмала
* 3 столовые ложки сахара
* 1 пакет ванильного сахара
* 150 г сливочного масла комнатной температуры
* 100 мл орехового ликера, шоколадного ликера или водки

Форму с размерами 38 х 24 см застелить пергаментом. Одну часть охлажденного теста положить в форму. Смазать половиной варенья.

Белки взбить в чаше миксером до устойчивых пиков в конце добавить сахар, постепенно по 1 ложке продолжая взбивать. Половина взбитых белков положить на варенье, посыпать половиной грецких орехов. (Если коржи не пекутся 2 сразу, то желательно разделить ингредиенты для безе на 2 части и взбивать белки для коржа непосредственно перед выпечкой, чтоб пока придет время выпекать 2-ой корж они не осели)

Выпекать при температуре 180 ° C в течение 45 - 50 минут. Таким же образом выпечь второй корж.

Подготовить крем. Один стакан молока варят с сахаром. Второй смешать с яичными желтками и крахмалом, добавить в кипящее молоко и варить. Прикрыть пленкой, чтоб не образовалась корочка.

Масло взбить до пушистой массы. Постепенно добавить крем, все время перемешивая. Постепенно добавлять спирт, растирать.

Сборка пирога:
На первый корж выложить крем. Накрыть вторым коржом, так что тесто было сверху и полить шоколадом.

Шоколадная глазурь:
* 75 г сливочного масла
* 150 г шоколада, половина на половину молочный и горький

В небольшую кастрюлю положить сливочное масло, растопить. Снять с огня, добавить нарезанный шоколад, подождать, пока он растает, помешивая время от времени. Вылить на пирог.

Охлажденный пирог хранить в холодильнике.

Наслаждайтесь :-).