Записи Друзья Комментарии
TT36
Аватар TT36

 -Приложения

  • Перейти к приложению Дешевые авиабилеты Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
  • Перейти к приложению Открытки ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Перейти к приложению Я - фотограф Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • Перейти к приложению Онлайн-игра "Empire" Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
  • Перейти к приложению Онлайн-игра "Большая ферма" Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст

 -Рубрики

 -Метки

 -Фотоальбом

Фотоальбом закрыт всем, кроме списка избранных и списка друзей. Зарегистрироваться!

 -неизвестно

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в TT36

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 24.06.2011
Записей: 129158
Комментариев: 3091
Написано: 132926


Без заголовка

Суббота, 18 Мая 2013 г. 07:26 + в цитатник
Цитата сообщения ELENA_STOPKO
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
КЕКС БАТТЕНБЕРГ

9fd50634db75c523c4a5beaf9df73663_461635_xxl (600x400, 151Kb)


Баттенберг — классический английский кекс, который на срезе выглядит как фрагмент шахматной доски. Бисквитные коржи двух цветов нарезаются на прямоугольные сегменты, прослаиваются абрикосовым джемом и покрываются марципаном.
Говорят, что впервые его приготовили в ознаменование брака, заключенного в 1884 году между внучкой британской королевы Виктории принцессой Викторией Гессенской и принцем Людвигом Баттенбергом. Легенда гласит, что четыре шахматные клеточки торта, видимые на разрезе, символизируют четырех принцев Баттенбергов того времени: Людвига, Александра, Генриха и Франца-Иосифа.
Предлагаю свой вариант английского традиционного десерта, который имеет более, чем четыре сегмента и прослаивается черничным ганашем, а покрывается не марципаном, а ганашем из белого шоколада!


Ингредиенты:

Черничный ганаш:
Шоколад белый - 250 г
Черника замороженная - 125 г

Ганаш из белого шоколада:
Сливки - 100 мл
Шоколад белый - 250 г

Тесто:
Мука пшеничная - 175 г
Яйца куриные - 3 шт.
Масло сливочное - 175 г
Сахарная пудра - 175 г
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Рис круглозернистый - 75 г
Пищевой краситель - 1 ч. л.

Сборка торта:
Черника - 100 г




Приготовление:

Для приготовления ганаша возьмём: белый шоколад, чернику замороженную и сливки.

64b4694a93b328a16a859438efe64099_398108 (300x200, 45Kb)

Для черничного ганаша: предварительно промойте и разморозьте чернику в сите, чтобы стекал лишний сок.

2189ac1d5946323cd41a6c83f58caace_481778 (300x200, 46Kb)

Разотрите блендером чернику в пюре, добавив 2-3 ст. л. черничного сока.

cf74c4cf16706f1052a9bc9692205f78_381249 (300x200, 45Kb)

Растопите на водяной бане шоколад.

330faa987c6bc0d5b0fdd2c01cba6c57_425056 (300x200, 45Kb)

Добавьте в растопленный шоколад пюре из черники.

0e07c1c1f10425dc81ef4fec718c5e7a_390884 (300x200, 45Kb)

Тщательно размешайте ганаш.

93fb9dd285255aa895b98e69c952340a_481471 (300x200, 52Kb)

Перелейте черничный ганаш в неглубокую форму, плотно закройте пищевой плёнкой и оставьте застывать в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь.

f3c8632557dc2b6b1867d128d7b3b1f6_392300 (300x200, 45Kb)

Для ганаша из белого шоколада: нарубите белый шоколад.

7e7573985939e8a03af672741db0a87a_498091 (300x200, 57Kb)

Разогрейте сливки, снимите с огня и добавьте шоколад.

b465755ef3dfa393ae14d24e2cc66d8d_460317 (300x200, 56Kb)

Тщательно размешайте ганаш.

2bcef6a66f9bd393ed8750485a8ab494_449848 (300x200, 50Kb)

Перелейте ганаш в неглубокую пиалу, плотно закройте пищевой плёнкой и оставьте застывать в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь.

0bcb7baeade947606bb6a53d1b4b5320_405273 (300x200, 53Kb)

Для выпечки кекса возьмём размягчённое сливочное масло, сахарную пудру, яйца, муку, разрыхлитель, пищевой краситель (у меня красный и синий) и рис (лучше сразу взять рисовую муку).

4137ed6b785dbdaf4a0bc98bf79da75c_383368 (300x200, 42Kb)

Разотрите в комбайне рис в порошок.

afa46623592a711a6c1adf7cf89d99b1_434527 (300x200, 41Kb)

Взбейте размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой до кремообразного состояния.

0d026c4950e54fc8d356aeb1dd48e1cd_454706 (300x200, 50Kb)

Добавляйте по одному яйца и по ложке муки.

0c525f893b23954e81cd3eb23e8c0693_452396 (300x200, 51Kb)

Продолжайте взбивать до получения однородного теста.

8be25b1c304ac5d22acef0e16872b7b0_439956 (300x200, 49Kb)

Просейте оставшуюся муку с разрыхлителем.

cf99c854cd13723f3e9e18d1f2d1f147_455102 (300x200, 43Kb)

Добавьте перетертый рис и вымесите тесто.

cf99c854cd13723f3e9e18d1f2d1f147_455102 (300x200, 43Kb)

Разделите тесто на 2 одинаковые части.

fd4eff1ca0cd7535d311935dfb45851d_402496 (288x200, 45Kb)

В одну половину добавьте краситель.

b358b6dfdde499ef60a092d8a3e4461b_389813 (300x200, 43Kb)

Вымешайте однородное тесто.

d3178c78e8ad3cf1398799391524f91a_460409 (300x200, 46Kb)

Разделите квадратную форму фольгой посередине и распределите 2 вида теста. Можно испечь 2 половинки в отдельных прямоугольных формах.

28fc5c4d153595967ca0428d34e51777_318802 (300x200, 43Kb)

Выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 35 минут.

e65eafaab1874061d7b7fd9f5b638418_411741 (300x200, 41Kb)

Выложите кексы на решётку остывать.

068a86ef49be4da3a7515455f52ceed6_587740 (300x200, 51Kb)

Срежьте верхушки и бока кексов, затем разрежьте каждый кекс вдоль и поперёк на 4 равные части.

fedb72c14a402df3236d25f0e137dd8e_578994 (300x200, 52Kb)

Сложите из получившихся частей один кекс, чередуя цвета в шахматном порядке и подровняйте бока.

7c3fbf61867b52ef93c77a2afe5b50bf_548671 (300x200, 57Kb)

Смазывайте черничным ганашем стороны бисквитных брусков разного цвета и соединяйте их вместе. В ганаш равномерно всаживайте оставшиеся ягоды черники для сборки торта.

aefdcbbf5ab71884a8dd40415925e167_515125 (300x200, 59Kb)

Смажьте черничным ганашем верхушку первого слоя и выложите ягоды черники.

8c226d60bcaf0c56d95c3925cab0442d_438101 (300x200, 55Kb)

Накройте вторым слоем аналогично сформированных брусков.

80fb0f8e65056192491cf7487ebedb20_381685 (300x200, 49Kb)

Обильно покройте кекс ганашем из белого шоколада (можно добавить в ганаш немного орешков или вяленых ягод). Оставьте пропитываться на несколько часов, затем подавайте с чашечкой английского чая.

0c3b184269bce684aafbb93039c322eb_274277 (300x200, 38Kb)

Bon appetit!


Автор рецепта uisquebaugh


ИСТОЧНИК

Рубрики:  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ выпечка сладкая
Нравится

ELENA_STOPKO   обратиться по имени Суббота, 18 Мая 2013 г. 16:32 (ссылка)
Благодарю за цитирование!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте