Для теста:

• 250 грамм муки
• одно яйцо
• 150 миллилитров воды
• 1/2 ч. л. соли

Для фарша:

• 250 грамм филе семги
• 250 грамм филе трески
• 60 миллилитров вина белого сухого
• 2 небольшие морковки
• 100 грамм лука-порея (белая часть)
• 40 грамм масла растительного для жарки
• сметана и любая зелень (например, порей и петрушка) для подачи
• соль, перец.

Приготовление.

Для теста смешайте ингредиенты. Далее вымесите тесто руками. Тесто должно гладким получиться, однородным и слегка влажным. Если оно сильно липнет к рукам, добавьте еще немного муки. Накройте тесто пленкой и оставьте на тридцать минут при комнатной температуре.

Для фарша лук-порей и морковь нарежьте или натрите на терке соломкой.

Обжарьте на разогретой сковороде на масле до мягкости. Рыбу нарежьте небольшими кубиками.

Добавьте в сковороду к овощам и влейте вино. Держите на небольшом огне 6 минут, помешивая. Снимите с огня и чуть остудите. Слегка разомните получившийся рыбный фарш лопаткой или вилкой. Приправьте.

Тесто на несколько частей разделите. Одну часть возьмите для работы, остальные накройте пленкой. Раскатайте кусочек теста в тонкий пласт 2 мм и с помощью чашки вырежьте кружочки диаметром 7-10 см. Обрезки аккуратно снимите и уберите под пленку.

На каждый кружок теста выложите по 2 грамм начинки, сложите тесто пополам и защипните по краям.

Затем соедините края теста в кольцо, получив нужную форму. Если тесто плохо склеивается, слегка смочите его водой. Таким образом слепите пельмени из оставшегося теста и начинки. Готовые пельмени сложите в герметичный контейнер, присыпая каждый ряд мукой или застилая пергаментом. Храните в морозилке. Варите пельмени в подсоленной воде десять минут. Подавайте со сметаной и зеленью. По желанию горячие пельмени можно сдобрить кусочком масла.




 

Серия сообщений "Рыба":

РЫБА, ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Часть 1 - Простые рецепты: "Роллы" из лаваша
Часть 2 - Рыба в томатном соусе с оливками: любители-в восторге, нелюбителям-понравится!
...
Часть 17 - Пряная семга
Часть 18 - Спагетти с лососем
Часть 19 - Пельмени с рыбой