Без заголовка

Вторник, 14 Мая 2013 г. 09:44 + в цитатник

Цитата сообщения ELENA_STOPKO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ЧЕБУРЕКИ С РЫБНОЙ НАЧИНКОЙ

00a63191efcc0be3cd682bb1f6363271 (600x400, 168Kb)

Мы привыкли к чебурекам с мясной начинкой, но не менее вкусны они и с другими наполнителями. Я предлагаю приготовить чебуреки с начинкой из жареной рыбы и лука (репчатого и зелёного).
Вкусные чебуреки получаются лишь в том случае, если тесто раскатано очень тонко (около 1 мм толщиной). Жарят чебуреки в большом количестве масла, причём предварительно хорошо прокалённого.

Ингредиенты:
Тесто:
Мука пшеничная - 500 г
Яйца куриные - 3 шт.
Молоко - 250 мл
Масло подсолнечное рафинированное - 40 мл
Соль - 15 г
Начинка:
Минтай - 700 г
Лук репчатый - 2 шт.
Лук зелёный - 40 г
Масло подсолнечное рафинированное - 5 ст. л.
Вода - 3 ст. л.
Майонез - 2 ст. л.
Соль - 15 г
Мука пшеничная - 3 ст. л.
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Для жарки:
Масло подсолнечное рафинированное - 500 мл

Приготовление:
Для приготовления теста нужно взять пшеничную муку высшего сорта, яичные желтки (3 шт.), молоко, растительное масло и соль.
2cf733d69b6b647fbc7d93fe04b18ce7_522902 (300x200, 47Kb)

2cf733d69b6b647fbc7d93fe04b18ce7_522902 (300x200, 47Kb)

В миску выложить яичные желтки, добавить молоко, растительное масло и соль.
266bbfb20929efb3c3696193e33dc13b_538611 (300x200, 48Kb)

Массу хорошо перемешать и просеять в неё через сито муку.
e88a08514724dc4b036863050899caa9_554187 (300x200, 48Kb)

Замесить густое, но не очень крутое тесто, накрыть его влажной салфеткой и выдержать в холодильнике около 2 часов.
8f2bc03fc64c4b269c31df213c0a709c_535164 (300x200, 48Kb)

8f2bc03fc64c4b269c31df213c0a709c_535164 (300x200, 48Kb)

Для приготовления начинки нужно взять свежемороженую рыбу (минтай или хек), репчатый лук, зелёный лук, растительное масло, майонез, муку, немного воды, перец чёрный молотый и соль.
a7df6c4b2f6a2f9d1edc3be19a678886_604673 (300x200, 56Kb)

a7df6c4b2f6a2f9d1edc3be19a678886_604673 (300x200, 56Kb)

Рыбу разморозить, выпотрошить, тщательно вымыть, обсушить и нарезать кусочками.
6ee15214448ae70d09f8eb1a1f6b12a8_555362 (300x200, 51Kb)

Кусочки слегка посолить, перемешать и обвалять в муке.
976e860bab945356cd97d90791b62d5e_585726 (300x200, 48Kb)

Выложить рыбу на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до подрумянивания.
3b9585e39d9ef1b6edcfee751abe4be7_510874 (300x200, 46Kb)

3b9585e39d9ef1b6edcfee751abe4be7_510874 (300x200, 46Kb)

Рыбу слегка остудить, а затем разобрать на мелкие кусочки, удаляя косточки.
3a96abbad4456ba1e339f3aac25f597f_505065 (300x200, 47Kb)

Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
f2652222215799a48e60733f1b449ba6_521194 (300x200, 44Kb)

f2652222215799a48e60733f1b449ba6_521194 (300x200, 44Kb)

Лук спассеровать на растительном масле.
565171e5c16614073de5a9ca40c9f145_567135 (300x200, 61Kb)

Зелёный лук вымыть в проточной воде, обсушить и нарезать тонкими колечками.
baa82e8da5c02e763b7ddb3640b8ac2d_429702 (300x200, 45Kb)

На сковороду к репчатому луку добавить зелёный.
184d0aa280831f5a731af12533fa5fd8_551343 (300x200, 53Kb)

Всё вместе обжаривать до мягкости зелёного лука.
0b84caeae4da6a3456cd6e49a4d6e681_573061 (300x200, 55Kb)

К луку выложить рыбную массу.
daa1211aef5fc9e32848732fb4bd7bd0_635579 (300x200, 57Kb)

Всё перемешать, поперчить, посолить по вкусу, влить немного воды и прогреть в течение 5 минут.
52239fafb0224469bc2f31dd92f05d3c_589803 (300x200, 57Kb)

52239fafb0224469bc2f31dd92f05d3c_589803 (300x200, 57Kb)

Начинку слегка остудить и заправить майонезом.
6e5737755f66b8575aca92a99de9d997_615091 (300x200, 58Kb)

Начинку окончательно перемешать.
ebb3927f901d7cead82425a563d85821_668240 (300x200, 63Kb)

Приготовление чебуреков. Выстоявшееся тесто разделать на шарики величиной с грецкий орех (около 40 г) и раскатать их в тонкие лепёшки толщиной не более 1 мм и диаметром около 17–20 см.
2aa5a2e2371a1c6a340977fe8016df4e_578177 (300x200, 45Kb)

2aa5a2e2371a1c6a340977fe8016df4e_578177 (300x200, 45Kb)

На одну половину каждой лепёшки положить по 1 ст. л. начинки, другой половиной накрыть её, края тщательно защипать.
7de529c7b50f3a3a1e49320ad364177a_485971 (300x200, 41Kb)

7de529c7b50f3a3a1e49320ad364177a_485971 (300x200, 41Kb)

С помощью резца края чебуреков можно сделать зубчатыми.
f1b250474c92207a1a6749c8480c8fe0_548869 (300x200, 46Kb)

Жарить чебуреки в глубокой сковороде или невысокой кастрюле в большом количестве хорошо разогретого (обязательно прокалённого) растительного масла, перевертывая их. Готовые чебуреки вынимать шумовкой.
5dc9f9dc50ecbb26e2bd23622215ed2e_507639 (300x200, 49Kb)

5dc9f9dc50ecbb26e2bd23622215ed2e_507639 (300x200, 49Kb)

Ни в коем случае не накалывать на вилку, чтобы сок не вытек!

Автор рецепта zolotoday

ИСТОЧНИК

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/Булочки.Пирожки

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post276214744/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>Р§Р•Р‘РЈР Р•РљР РЎ Р Р«Р‘РќРћР™ РќРђР§РРќРљРћР™

РњС‹ РїСЂРёРІС‹РєР»Рё Рє С‡РµР±СѓСЂРµРєР°Рј СЃ РјСЏСЃРЅРѕР№ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№, РЅРѕ РЅРµ РјРµРЅРµРµ РІРєСѓСЃРЅС‹ РѕРЅРё Рё СЃ РґСЂСѓРіРёРјРё РЅР°РїРѕР»РЅРёС‚РµР»СЏРјРё. РЇ РїСЂРµРґР»Р°РіР°СЋ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ С‡РµР±СѓСЂРµРєРё СЃ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№ РёР· Р¶Р°СЂРµРЅРѕР№ СЂС‹Р±С‹ Рё Р»СѓРєР° (СЂРµРїС‡Р°С‚РѕРіРѕ Рё Р·РµР»С‘РЅРѕРіРѕ).
Р’РєСѓСЃРЅС‹Рµ С‡РµР±СѓСЂРµРєРё РїРѕР»СѓС‡Р°СЋС‚СЃСЏ Р»РёС€СЊ РІ С‚РѕРј СЃР»СѓС‡Р°Рµ, РµСЃР»Рё С‚РµСЃС‚Рѕ СЂР°СЃРєР°С‚Р°РЅРѕ РѕС‡РµРЅСЊ С‚РѕРЅРєРѕ (РѕРєРѕР»Рѕ 1 РјРј С‚РѕР»С‰РёРЅРѕР№). Р–Р°СЂСЏС‚ С‡РµР±СѓСЂРµРєРё РІ Р±РѕР»СЊС€РѕРј РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРµ РјР°СЃР»Р°, РїСЂРёС‡С‘Рј РїСЂРµРґРІР°СЂРёС‚РµР»СЊРЅРѕ С…РѕСЂРѕС€Рѕ РїСЂРѕРєР°Р»С‘РЅРЅРѕРіРѕ.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
РўРµСЃС‚Рѕ:
РњСѓРєР° РїС€РµРЅРёС‡РЅР°СЏ - 500 Рі
РЇР№С†Р° РєСѓСЂРёРЅС‹Рµ - 3 С€С‚.
РњРѕР»РѕРєРѕ - 250 РјР»
РњР°СЃР»Рѕ РїРѕРґСЃРѕР»РЅРµС‡РЅРѕРµ СЂР°С„РёРЅРёСЂРѕРІР°РЅРЅРѕРµ - 40 РјР»
РЎРѕР»СЊ - 15 Рі
РќР°С‡РёРЅРєР°:
РњРёРЅС‚Р°Р№ - 700 Рі
Р›СѓРє СЂРµРїС‡Р°С‚С‹Р№ - 2 С€С‚.
... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post276214744/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

ELENA_STOPKO обратиться по имени Вторник, 14 Мая 2013 г. 16:34 (ссылка)

Благодарю за цитирование!

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Без заголовка