Цитата сообщения sharm Воздушный торт с вишней и творогом

 

Воздушный торт с вишней и творогом Для коржа 120 г сливочного масла 100 г сахарного песка 1 пакетик ванильного сахара 3 желтка 200 г муки 40 г крахмала 1/2 пакетика разрыхлителя 75 мл молока

Для безе

• 3 белка
• 150 г сахарного песка

Для крема

• 12 г желатина
• 1 банка вишни (720 мл)
• 500 г обезжиренного творога
• 3 ст.ложки сахарного песка
• 2 пакетика ванильного сахара
• сок 1 лимона
• 400 мл сливок

Кроме того, для выпечки торта с вишней и творогом понадобится разъемная форма (диаметр 26 см), 1 ст.ложка сахарной пудры и листики лимонной мяты.

Корж для торта

1. Нагреть духовку до 180 градусов. Сливочное масло, сахарный песок и ванильный сахар взбить до образования пышной массы. Затем по одному осторожно ввести яичные желтки. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и подмешивать в массу, чередуя с молоком.
2. Форму застелить бумагой для выпекания, заполнить тестом и поставить на 20 минут в духовку.
3. Для безе пышно взбить белки, всыпая струйкой сахар. Корж вынуть из духовки и намазать на него взбитые белки. Выпекать 10-12 минут. В дверь духовки вставить ручку деревянной ложки, чтобы выходил пар. Корж вынуть из духовки, достать из формы и снять бумагу.

Крем

1. На 10 минут замочить в воде желатин. Вишню откинуть на дуршлаг. Обезжиренный творог взбить с сахарным песком, ванильным сахаром и соком лимона. Желатин отжать, распустить на слабом огне и добавить в творог. Массу на 15 минут поставить в холодильник.
2. Взбить сливки и ввести в крем, как только тот начнет желироваться. Затем добавить вишню.

Завершение
Корж разрезать по горизонтали пополам. Нижнюю часть заключить в кольцо для торта. Выложить на него крем и разровнять. Накрыть верхним коржом. Поставить торт на 4 часа в холодильник.  

Украшение
Украсить поверхность торта сахарной пудрой и мелиссой.

konditerka.blogspot.ru/2013/01/tortsvishnejitvorogom.html