Цитата сообщения Poznavajka Лимонный пирог


Очень нежный и вкусный пирог с лимонным ароматом. Хрустящий румяный корж идеально сочетается с мягкой и легкой начинкой.

Ингредиенты

Масло сливочное ... 1,5 пачки
Мука ... 2 стакана
Сахар ... 1/4 стакана+330 г
Яичный желток ... 1 шт.
Яйцо ... 5 шт.
Лимонная цедра ... по вкусу
Сок лимонный ... 1-2 стакана
Соль ... щепотка


Нарежьте небольшими кубиками холодное, твердое сливочное масло.
Сложите масло в комбайн, добавьте 2 стакана муки и 1/4 стакана сахара, щепотку соли, 1 желток и все смешайте. Смесь должна быть похожа на тертый сыр.
Добавьте к смеси немного воды и смешайте.Тесто должно хорошо слипаться при смятии его в руке.
Выложите тесто на досточку и хорошенько вымешайте его. Немного растолчите тесто, чтобы оно приобрело однородность.
Сделайте из теста небольшую шайбу, Присыпьте его с двух сторон мукой и сплющите руками. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте его в холодильнике на 30 минут.
Равномерно раскатайте тесто на присыпанной мукой досточке.
Аккуратно накрутите тесто на скалку и выложите его в формочку, прижмите и подравняйте края теста.
Уберите лишние кусочки теста с помощью скалки или ножа.
Застелите тесто сверху фольгой, и насыпьте сухую фасоль на нее. Корж отправьте выпекаться в духовку при температуре 220 градусов С.
Смешайте венчиком 5 яиц, 330 г сахара, лимонную цедру и лимонный сок. Поставьте лимонную смесь на огонь, до загустения.
В загустевшую смесь добавьте 1-2 кусочка холодного масла и хорошенько вымешайте. Так постепенно добавляй те и вымешивайте кусочки масла до тех пор, пока смесь не приобретет консистенцию жидкой сметаны (таких кусочков масла вам понадобиться 5-7).
Лимонную смесь вылейте на готовый корж, который перед этим необходимо вынуть из духовки и слегка остудить.
Отправьте пирог выпекаться в духовку на 15 минут.
Готовый лимонный пирог выньте из духовки, дайте ему немного остыть, затем выньте его из формы и нарежьте на порционные кусочки.
Выложите пирог на тарелку, украсьте свежими ягодами и подавайте к горячему чаю.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.