Без заголовка

Понедельник, 29 Апреля 2013 г. 23:11 + в цитатник

Цитата сообщения ELENA_STOPKO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ПИРОЖКИ "ГРЕБЕШКИ" С ПЕЧЕНЬЮ И ЯЙЦАМИ

f82d8d523d6b5cfed5fa1e5dbb0eb9ad_1073619 (600x400, 196Kb)

Мне очень нравится такая форма печёных пирожков. Их очень легко защипать, а с помощью резца и красиво обрезать. К тому же такая форма позволяет равномернее и проще их смазывать. В испеченном виде изделия сохраняют свою форму. Тесто и начинка могут быть любыми. В этом рецепте использовано тесто, приготовленное с добавлением сухого белого вина. А начинка из печени, яиц и лука — одна из моих любимых!

Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная - 300 г
Масло сливочное - 200 г
Вино белое сухое - 100 мл
Для начинки:
Молоко - 100 мл
Говяжья печень - 300 г
Яйца куриные - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл
Мука пшеничная - 1 ст. л.
Перец чёрный молотый - 0.5 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Сметана (майонез) - 1 ст. л.
Для смазки:
Яйца куриные - 1 шт.
Масло подсолнечное не рафинированное - 1 ст. л.

Приготовление:
Для приготовления теста нужно взять пшеничную муку высшего сорта, маргарин и белое сухое вино.
317691afdc93643a93672aaa7cae6b85_540758 (300x200, 47Kb)

317691afdc93643a93672aaa7cae6b85_540758 (300x200, 47Kb)

Вино слегка подогреть и на крупной тёрке натереть в него маргарин.
317691afdc93643a93672aaa7cae6b85_540758 (300x200, 58Kb)

Смесь перемешать до получения однородной массы.
eb55b6a789295c900046168019c02941_481218 (300x200, 47Kb)

В смесь всыпать просеянную муку.
8cc1c97347ea959530f405b3b5e8cca5_542256 (300x200, 52Kb)

Замесить тесто и поставить его в холодное место на 2–3 часа.
8cc1c97347ea959530f405b3b5e8cca5_542256 (300x200, 48Kb)

Для приготовления начинки нужно взять печень (говяжью или свиную), молоко, растительное масло, репчатый лук, яйца, муку, перец чёрный молотый и соль. При необходимости разбавления начинки можно взять сметану или майонез.
eec0b6fbeff80838df8319af7533c709_504298 (300x200, 46Kb)

eec0b6fbeff80838df8319af7533c709_504298 (300x200, 46Kb)

Из печени удалить желчные протоки и крупные кровеносные сосуды, обмыть, опустить на 1 минуту в горячую воду, снять плёнку и положить на 30 минут в молоко. После этого хорошо обсушить и нарезать ломтиками толщиной 1 см.
ec5068f795ae964885162f8dba901fb7_497064 (300x200, 58Kb)

ec5068f795ae964885162f8dba901fb7_497064 (300x200, 58Kb)

Ломтики слегка посыпать перцем и обвалять в муке.
767fd10c7a8193bc8b18dbb46717a0a7_515132 (300x200, 54Kb)

Жарить печень в кипящем масле в течение 10 минут одну сторону, а затем другую. Перед самым концом жарки посолить.
6aafd6609c8d45707ff08190294abf59_478922 (300x200, 51Kb)

6aafd6609c8d45707ff08190294abf59_478922 (300x200, 51Kb)

Готовую печень остудить и пропустить через мелкую решётку мясорубки.
ec5068f795ae964885162f8dba901fb7_497064 (300x200, 54Kb)

Яйца отварить в течение 10 минут, опустить в холодную воду, а затем очистить и нарезать мелкими кубиками.
b9fafc6b20d9e514ebfdd27233e74868_447103 (300x200, 47Kb)

b9fafc6b20d9e514ebfdd27233e74868_447103 (300x200, 47Kb)

Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
ec5068f795ae964885162f8dba901fb7_497064 (300x200, 42Kb)

ec5068f795ae964885162f8dba901fb7_497064 (300x200, 42Kb)

Обжарить лук на масле до лёгкого подрумянивания.
afb016ed5c09320461adb81a0b60a6a0_531439 (300x200, 51Kb)

Соединить печень, яйца и лук, поперчить и посолить по вкусу.
d054cb344c0ad77f96f47b0bd76c6e58_596382 (300x200, 60Kb)

Начинку перемешать. Если масса получилась очень густой, можно добавить столовую ложку майонеза или сметаны.
631146b07b4fa4b1f5b2ba90359fbf86_631670 (300x200, 59Kb)

631146b07b4fa4b1f5b2ba90359fbf86_631670 (300x200, 59Kb)

Тесто перемесить, скатать валиком и нарезать небольшие кружочки.
d054cb344c0ad77f96f47b0bd76c6e58_596382 (300x200, 50Kb)

Раскатать каждый кружок в виде тонкой лепёшки круглой формы. На одну половину каждой лепёшки положить по 1 ст. л. начинки, другой половиной накрыть её, края тщательно защипать и обрезать специальным резцом.
a00376e8c548b0eefa55be6a6e01774a_501051 (300x200, 47Kb)

a00376e8c548b0eefa55be6a6e01774a_501051 (300x200, 47Kb)

Изделия выложить на противень, смазанный маслом, и кисточкой смазать слегка взбитым яйцом.
a00376e8c548b0eefa55be6a6e01774a_501051 (300x200, 50Kb)

a00376e8c548b0eefa55be6a6e01774a_501051 (300x200, 50Kb)

Противень поставить в духовку, разогретую до температуры 200°С, и выпекать в течение 15–20 минут. Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце.
a372ce8bef21038ab54ba3b112c5d6e6_495067 (300x200, 54Kb)

a372ce8bef21038ab54ba3b112c5d6e6_495067 (300x200, 54Kb)

Приятного аппетита!

Автор рецепта zolotoday

ИСТОЧНИК

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/Булочки.Пирожки

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post274456050/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>РџРР РћР–РљР "Р“Р Р•Р‘Р•РЁРљР" РЎ РџР•Р§Р•РќР¬Р® Р РЇР™Р¦РђРњР

РњРЅРµ РѕС‡РµРЅСЊ РЅСЂР°РІРёС‚СЃСЏ С‚Р°РєР°СЏ С„РѕСЂРјР° РїРµС‡С‘РЅС‹С… РїРёСЂРѕР¶РєРѕРІ. РС… РѕС‡РµРЅСЊ Р»РµРіРєРѕ Р·Р°С‰РёРїР°С‚СЊ, Р° СЃ РїРѕРјРѕС‰СЊСЋ СЂРµР·С†Р° Рё РєСЂР°СЃРёРІРѕ РѕР±СЂРµР·Р°С‚СЊ. Рљ С‚РѕРјСѓ Р¶Рµ С‚Р°РєР°СЏ С„РѕСЂРјР° РїРѕР·РІРѕР»СЏРµС‚ СЂР°РІРЅРѕРјРµСЂРЅРµРµ Рё РїСЂРѕС‰Рµ РёС… СЃРјР°Р·С‹РІР°С‚СЊ. Р’ РёСЃРїРµС‡РµРЅРЅРѕРј РІРёРґРµ РёР·РґРµР»РёСЏ СЃРѕС…СЂР°РЅСЏСЋС‚ СЃРІРѕСЋ С„РѕСЂРјСѓ. РўРµСЃС‚Рѕ Рё РЅР°С‡РёРЅРєР° РјРѕРіСѓС‚ Р±С‹С‚СЊ Р»СЋР±С‹РјРё. Р’ СЌС‚РѕРј СЂРµС†РµРїС‚Рµ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°РЅРѕ С‚РµСЃС‚Рѕ, РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅРѕРµ СЃ РґРѕР±Р°РІР»РµРЅРёРµРј СЃСѓС…РѕРіРѕ Р±РµР»РѕРіРѕ РІРёРЅР°. Рђ РЅР°С‡РёРЅРєР° РёР· РїРµС‡РµРЅРё, СЏРёС† Рё Р»СѓРєР° вЂ” РѕРґРЅР° РёР· РјРѕРёС… Р»СЋР±РёРјС‹С…!

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
Р”Р»СЏ С‚РµСЃС‚Р°:
РњСѓРєР° РїС€РµРЅРёС‡РЅР°СЏ - 300 Рі
РњР°СЃР»Рѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ - 200 Рі
Р’РёРЅРѕ Р±РµР»РѕРµ СЃСѓС…РѕРµ - 100 РјР»
Р”Р»СЏ РЅР°С‡РёРЅРєРё:
РњРѕР»РѕРєРѕ - 100 РјР»
Р“РѕРІСЏР¶СЊСЏ РїРµС‡РµРЅСЊ - 3... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post274456050/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

ELENA_STOPKO обратиться по имени Понедельник, 29 Апреля 2013 г. 23:12 (ссылка)

Благодарю за цитирование!

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Без заголовка