Без заголовка

Суббота, 27 Апреля 2013 г. 13:45 + в цитатник

Цитата сообщения ELENA_STOPKO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

КРОЛИК, ТУШЕНЫЙ В СМЕТАНЕ

10 (299x450, 29Kb)

Ингредиенты:
тушка кролика (1-1,5 кг),
сметана - 250-300 г,
белое сухое вино - 100-200 мл (по желанию),
лук репчатый - 2 шт,
чеснок - 3 зубчика,
бульон (из кролика или курицы) или вода - 200-300 мл,
растительное масло - 3 столовых ложки,
сливочное масло - 3 столовых ложки,
тимьян (по желанию),
соль,
розовый перец или свежемолотая смесь 4-х перцев
Ро́зовый пе́рец — пряность, получаемая из плодов перуанского перца (Шинус мягкий) или бразильского перца (Шинус фисташколистный ).
Черный, зелёный, розовый (бразильский) и белый перец
В больших количествах токсичен. Часто входит в состав смесей типа «Четыре перца» вместе с чёрным, белым и зелёным перцем.
Иногда под названием розовый или красный перец также встречается пряность, особым образом приготовленная из зрелых плодов перца чёрного.

Приготовление:
Потрошка вынуть из брюшка кролика и использовать для других блюд.
Кролика вымыть, обсушить и разрезать на порционные куски.
10 (299x450, 30Kb)

Лук очистить и нарезать четверть кольцами.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В сотейнике или толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло вместе с растительным.
Выложить куски кролика и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
Чтобы мясо кролика при обжарке приобрело золотистую поджаристую корочку, его нужно обжаривать порциями.
img1092_3 (450x338, 32Kb)

Обжаренное мясо переложить в чистую миску или кастрюлю и держать в тепле.
Совет.По желанию, мясо можно предварительно не обжаривать.
В сотейник, где жарился кролик, выложить лук, немного посолить и обжарить 1-2 минуты.
Влить вино и выпарить его около 7-10 минут.
img1092_4 (299x450, 29Kb)

Добавить рубленый чеснок, тимьян и розовый перец (или свежемолотую смесь перцев).
img1092_5 (299x450, 38Kb)

Добавить сметану и перемешать.
img1092_6 (299x450, 29Kb)

Влить 200-300 мл бульона или воды, посолить и перемешать.
img1092_7 (299x450, 24Kb)

Выложить куски кролика (желательно, чтобы жидкость практически покрывала мясо).
img1092_8 (299x450, 29Kb)

Довести до кипения, накрыть сотейник крышкой или фольгой.
Поставить сотейник с кроликом в разогретую до 180°C духовку на 1,5-2 часа (или тушить на минимальном огне на плите).
img1092_9 (299x450, 32Kb)

Готовому блюду дать настояться около 20 минут и подавать с картофельным пюре, рисом или другим гарниром.
При подаче посыпать свежей зеленью.

Приятного Вам аппетита!

ИСТОЧНИК

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ мясо

Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post274096562/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>РљР РћР›РРљ, РўРЈРЁР•РќР«Р™ Р’ РЎРњР•РўРђРќР•

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
С‚СѓС€РєР° РєСЂРѕР»РёРєР° (1-1,5 РєРі),
СЃРјРµС‚Р°РЅР° - 250-300 Рі,
Р±РµР»РѕРµ СЃСѓС…РѕРµ РІРёРЅРѕ - 100-200 РјР» (РїРѕ Р¶РµР»Р°РЅРёСЋ),
Р»СѓРє СЂРµРїС‡Р°С‚С‹Р№ - 2 С€С‚,
С‡РµСЃРЅРѕРє - 3 Р·СѓР±С‡РёРєР°,
Р±СѓР»СЊРѕРЅ (РёР· РєСЂРѕР»РёРєР° РёР»Рё РєСѓСЂРёС†С‹) РёР»Рё РІРѕРґР° - 200-300 РјР»,
СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ - 3 СЃС‚РѕР»РѕРІС‹С… Р»РѕР¶РєРё,
СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ - 3 СЃС‚РѕР»РѕРІС‹С… Р»РѕР¶РєРё,
С‚РёРјСЊСЏРЅ (РїРѕ Р¶РµР»Р°РЅРёСЋ),
СЃРѕР»СЊ,
СЂРѕР·РѕРІС‹Р№ РїРµСЂРµС† РёР»Рё СЃРІРµР¶РµРјРѕР»РѕС‚Р°СЏ СЃРјРµСЃСЊ 4-С… РїРµСЂС†РµРІ
Р Рѕ&#769;Р·РѕРІС‹Р№ РїРµ&#769;СЂРµС† вЂ” РїСЂСЏРЅРѕСЃС‚СЊ, РїРѕР»СѓС‡Р°РµРјР°СЏ РёР· РїР»РѕРґРѕРІ РїРµСЂСѓР°РЅСЃРєРѕРіРѕ РїРµСЂС†Р° (РЁРёРЅСѓСЃ РјСЏРіРєРёР№) РёР»Рё Р±СЂР°Р·РёР»СЊСЃРєРѕРіРѕ РїРµСЂС†Р° (РЁРёРЅСѓСЃ С„РёСЃС‚Р°С€РєРѕР»РёСЃС‚РЅС‹Р№ ).
Р§РµСЂРЅС‹Р№, Р·РµР»С‘РЅС‹Р№, СЂРѕР·РѕРІС‹Р№ (Р±СЂР°Р·РёР»СЊСЃРєРёР№) Рё Р±РµР»С‹Р№ РїРµСЂРµС†
Р’ Р±РѕР»СЊС€РёС… ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post274096562/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

ELENA_STOPKO обратиться по имени Суббота, 27 Апреля 2013 г. 16:52 (ссылка)

Благодарю за цитирование!

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Без заголовка