В Италии этот знаменитый нежнейший торт готовят, обычно, на праздник 8 марта. Ведь, этот праздник ассоциируется с мимозой, которая как раз расцветает в начале марта.
Торт радует глаз своей солнечной мимозной желтизной и напоминает нам о весне. Секрет особой нежности бисквита в долгом взбивании яиц с сахаром.
Для торта Мимоза нужно готовить два бисквита, один из них будет основой, и промазан заварным кремом, обогащенным взбитыми сливками, а другой бисквит крошится, и используется для покрытия торта, чтобы было похоже на цветок мимозы.

Или, можно сделать иначе  — испечь один бисквит. Снять с него осторожно верхнюю часть. Выгрести мякоть, и раскрошить, а чашу бисквита заполнить кремом и накрыть верхней частью, как крышкой. Затем украсить кремом и крошками.

Ингредиенты для торта Мимоза

Для бисквита

• Мука: 190 гр.
• Крахмал: 50 гр.
• Яйца: 4 шт.+8 желтков.
• Сахар: 180 гр.

Для заварного крема

• Молоко: 600 мл.
• Мука: 50 гр.
• Желтки: 8 шт.
• Ванильная эссенция.
• Сахар: 150 гр.

Для взбитых сливок

• 200 мл свежих сливок 35%
• 30 гр. сахарной пудры.

Для пропитки бисквита

• Ликёр Куантро: 100 мл.
• Вода: 50 мл.
• Сахар: 50 гр.

Рецепт приготовления торта

1. 1. Смешайте яйца и сахар, взбивайте минут 10-15. Добавьте желтки и продолжайте взбивать еще 5-6 минут, затем добавьте просеянную смесь муки и крахмала, замесите тесто.
   2. 2 формы (22 см диаметр) смажьте маслом и посыпьте мукой, поместите в них тесто и выпекайте в заранее разогретой духовке, при температуре 180 гр. примерно 30-35 минут. Когда бисквиты будут готовы, оставьте их сначала минут на 30 в открытой духовке, затем выньте из формы и дайте полностью остыть.
   3. Приготовьте крем по рецепту Заварной крем, и поместите в холод.
   4. Затем взбейте сливки с сахарной пудрой и тоже положите в холодильник.
   5. Когда крем и сливки охладятся, смешайте их вместе.
   6. Для пропитки — смешайте ликёр, воду и сахар, доведите до кипения, охладите.
   7. Срежьте с одного бисквита тёмные корочки и раскрошите его. Другой бисквит разрежьте горизонтально на 2 части.
   8. Положите на блюдо первый диск, смочите его пропиткой, смажьте обильно кремом. Также повторите со вторым.
   9. Затем покройте весь торт ещё кремом и обсыпьте густо крошками бисквита.

      ---

      ---