Очень вкусный и красивый пирог.

Ингредиенты для теста:

(для противня с размерами 30 на 40 см)
300 г муки;
2 чайные ложки (без верха) разрыхлителя;
125 г сахара;
1 пакетик ванильного сахара;
щепотка соли;
4 желтка;
200 г масла или маргарина;
200 мл молока.
Ингредиенты для верха пирога:
4 белка;
200 г сахара;
200 г кокосовой стружки.
Приготовление пирога с кокосовой стружкой

Просеять муку и смешать её с разрыхлителем в миске для взбивания. Добавить сахар, ванильный сахар, соль, желтки, размягченное масло (или маргарин) и молоко. Взбить миксером сначала на низкой, а потом на самой высокой скорости в течение 2 минут до однородного состояния.

Выстелить противень пекарской бумагой, выложить на него тесто и разровнять. Поставить в нагретую до 180 градусов Цельсия духовку на 15-20 минут (чтобы тесто подрумянилось).

Пока выпекается корж пирога, взбить миксером белки, постепенно добавляя сахар. Осторожно вмешать ложкой кокосовую стружку.

Вынуть противень из духовки и равномерно распределить белково-кокосовую массу по всей поверхности коржа. С помощью кондитерской гребенки нанести волнообразный узор.

Снова поставить противень в духовку и снизить температуру до 160 градусов Цельсия. Выпекать пирог ещё 15 минут до подрумянивания верха пирога. Если в духовке есть функция отключения нижнего нагрева, можно оставить только верхний нагрев.

Вынуть пирог из духовки. Готовый пирог остудить на противне, затем нарезать на порционные куски.

Примечание: я пекла этот пирог уже несколько раз. Однажды у меня не оказалось нужного количества кокосовой стружки. Я положила около 100 г стружки, но все получилось прекрасно и с меньшим её количеством.

http://irigen.ru/culinary/baking/pirog-s-kokosovoj-struzhkoj/