Без заголовка

Среда, 24 Апреля 2013 г. 23:24 + в цитатник

Цитата сообщения kasana55

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Нежный пирог с черникой - 3 вариации

Нежный пирог с черникой. 3 вариации

Нежный пирог с черникой

Состав:

песочное тесто:
100 г сливочного масла
3 столовые ложки сметаны
около 8 столовых ложек муки
1/2 чайной ложки соды

начинка:
около полулитра черники (тесто должно быть покрыто слоем черники "в одну ягоду")

заливка:
400 мл сметаны
7 столовых ложек сахара
2 яйца
2 столовые ложки муки
Выпечка > Пироги и пирожки,
украинская кухня, Детский день рождения

Приготовление:

Сливочное масло растопить и остудить.
Соду погасить в сметане, добавить растопленное и уже охлажденное сливочное масло - все размешать, затем добавить муку.
Замесить мягкое тесто.

Тесто выложить руками на застеленный пергаментом противень (порция теста на не очень большой противень), разровнять.

Приготовить верхнюю заливку:
Сметану взбить с сахаром, добавить яйца и муку. Все хорошо перемешать.

На тесто выложить вымытую чернику и залить сметанным кремом.

Черничный пирог печь при температуре 180°C.
Готовность проверять спичкой с краю пирога, где нет ягод (сметанная заливка должна "схватиться").

Получается сочный черничный пирог - сверху слой нежного мусса, а снизу - хрустящий песочный корж.

На фото: пирог со смесью ягод - черника, черешня, черная и красная смородина, крыжовник.
Источник http://www.kuroed.com/?id=1011
____________________________________________________________________

Еще один Нежный пирог :) Источник http://forum.say7.info/topic32943.html

Хочу предложить очень вкусный и быстрый пирог с черникой и сметанной заливкой. Можно сделать со смородиной, вишней, яблоками.

Необходимо:

черника - 1,5 стакана,

сахар - 4-6 столовых ложек

для теста

мука - 2 стакана,

сливочное масло или маргарин - 200 г,

сахар - 2-3 столовых ложки,

ванильный сахар - 1 чайная ложка,

щепотка соли,

1 яйцо

холодная вода - 1 столовая ложка

для сметанно-яичной заливки

сметана - 180-200 г,

яйца - 2 шт,

сахар - 2-3 столовых ложки,

картофельный крахмал - 2 столовых ложки

Муку просеять. Охлажденное масло нарезать кубиками и растереть с
желтком, сахаром и солью. Добавить 1 ст.л. холодной воды. Соединить
смесь с мукой, замесить тесто. Если тесто слишком крошится, добавить еще
немного воды. Скатать тесто в шар, закрыть емкость с тестом крышкой и
поместить в холодильник на 15 мин.

Пока тесто в холодильнике чернику перебрать, вымыть и обсушить. Смешать с сахаром.

Тесто достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока
формы для пирога, сформировав бортики.Поставить форму с тестом в
нагретую до ~190-200°С духовку и выпекать тестяную корочку ~10-12 минут.

На дно выпеченной корочки выложить чернику, смешанную с сахаром.

В миску положить яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, добавить крахмал
и хорошо размешать венчиком до получения однородной массы.Залить пирог
сметанно-яичной заливкой.

Запекать в духовке ~15-20 минут при температуре ~200°С.

___________________________________________________________________________________________
И третий вариант Нежного пирога с черникой
http://www.koolinar.ru/recipe/view/19356

Метки: Рецепты, тесто, ягоды, Пирог, десерт, сметана, начинка