По рецепту нужно взять две свеклы, один соленый огурец (маринованный), один свежий. Но так как у меня огурчики маленькие совсем, то я взяла по три соленых огурчика и три свежих.

Далее, если у ваших огурцов шкурка твердая и грубая, то лучше их очистить, я не чистила, так как огурчики молоденькие и нежные.

Прежде, чем резать свеклу на квадратики я сняла с нее небольшой верхний слой, который потом для украшения салата - я сделала три розочки.

Можно использовать овощечистку, я резала обычным ножом. Просто срезаете по спирали такую полосочку, начинаете потоньше и потом по возможности увеличиваете ее ширину.

Если начать просто заворачивать один конец полоски, то видно, как получается розочка - очень быстро, просто и красиво.

Затем остатки свеклы и огурцы порезала на маленькие квадратики, посолила немного, заправила майонезом, добавила порезанные перья зеленого лука и перемешала.

Салат из свеклы и огурцов готов.

Надо сказать, что получилось довольно вкусно! Смахивало на винегрет, когда есть и свекла и соленый огурчик и свежие огуречные нотки.

Такой свекольный салат готовится очень быстро и приятно, что он витаминный и полезный для здоровья.http://www.vseblyuda.ru/item/236/salat-iz-svekly-s-ogurtsami-recept-foto/