Используя толкушку, пропустить через меленькое ситечко все что получилось после томления, измерить стаканами полученное количество и на каждый стакан смеси заложить по половине стакана сахара, тщательно перемешивая получаемую массу чтобы сахар без остатка растворился. Теперь засыпаем специи – непременно соль, гвоздику и перец (если любите – вкусно добавить достаточное количество корицы, с яблоком у них получается прекрасное сочетание ароматов), туда же помещаем нашу снятую меленькую цедру и весь отжатый с лимончика сок. Эту смесь нужно прогревать в толстостенной посудине, непрерывно помешивая и снимая образуемый на днище налет – весь процесс может занять часа два (масса должна стать вполне густой). После этого можно разливать яблочное маслопо банкам и укупоривать крышками.http://vkusninka.info/13029-recept-yablochnogo-masla.html