Мука – одна столовая ложка

Три яйца

Молоко теплое – 175 грамм

Сыр пармезан тертый – 50 грамм

Копченая сельдь – одна штука

Петрушка – четыре веточки

Сметана – 150 миллилитров

Укроп – один пучок

Способ приготовления яичного рулета с копченой сельдью:  

До 180 градусов разогрейте духовку. Противень выстелите листом пергамента, смазанного немного маслом. Вымыть укроп и петрушку, обсушить их и нашинковать. Отделить желтки от белков. Растопите масло в кастрюльке, добавив муку, готовьте на тихом огне, взбивая до образования густой смеси. Продолжая все мешать, аккуратно влить молоко. Готовить до получения густого соуса. Влить в эту смесь желтки. Добавить половину измельченной зелени и 2/3 пармезана. Взбить все венчиком. Белки взбить в довольно густую пену и аккуратно ввести все в тесто. Поместить подготовленное тесто на противень, разровнять осторожно и на минут 15 отправить в духовку. Аккуратно вынуть из духовки, накрыть сверху вторым листом пергамента и отставить на десять минут. Затем аккуратно перевернуть и снять пергамент, на котором выпекалось это тесто. Присыпать все оставшимся пармезаном. На филе разделать сельдь, удалить косточки. Порубить подготовленную сельдь ножом или измельчить в блендере. Селедочную массу смешать с оставшейся зеленью и сметаной. Тесто смазать получившейся начинкой и аккуратно свернуть все в рулет. Завернуть рулет в пекарскую пленку и отправить охлаждаться.http://vkusninka.info/13051-recept-yaichnogo-ruleta-s-kopchenoj-seldyu.html