Конечно, не во всех уголках нашей страны пришла полноценная весна, но молодая картошечка уже есть на прилавках. Почему же не сделать картофельный салат, рецепт  свежий, в состав которого помимо картошки может входить любой вами обожаемый продукт.  Еще раз повторюсь, как и всегда: если варите картошку, то сварите на пару-тройку картошин больше и оставьте их про запас дня на два, тогда и салат из картошки приготовится быстрее.

Продукты:

• - 3 молодые средние по размеру картофелины
• - рыба любимая (моя скумбрия слегка копченая, можно даже в консервах)
• - огурец средний
• - яблоко (вкуснее сорт «Гольден)
• - по пучку укропа и зеленого лука
• - соль и черный перчик
• - лимон для сока
• - оливковое масло ( но можно и ароматное подсолнечное, у кого ностальгия)

Приготовление :

1. Вымойте и отварите картошку. Чтобы картошка сварилась быстро и равномерно, проткните ее насквозь по длине  шпажкой. Или используйте мой любимый и быстрый метод отваривания картофеля в микроволновке. Пока будете разбирать рыбу, овощи и фрукты, картошка пусть остывает потихоньку, чтобы внутри к оформлению салата она все еще оставалась теплой.
2. Почистите яблоко от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками и сбрызнете соком лимона, чтобы не потемнело.
3. Огурец вымойте и нарежьте так как вам нравится
4. Мякоть рыбы аккуратно разберите на кусочки или просто нарежьте. Внимательно  с косточками – когда ешь салат, не предполагаешь, что нужно вынимать рыбные кости.
5. Картошка к тому времени уже подостынет, рекомендую ее не чистить от молодой кожуры, а просто раздавить руками на кусочки, чтобы края были неровные, как после резки ножом.
6. В миску для подачи выложите картошку, рыбу, яблоки и огурцы, аккуратно перемешайте, стараясь не превратить все в кашу.
7. Вымойте и стряхните от лишней воды зелень и меленько нарежьте. Присыпьте  зеленью и заправьте щедро маслом. Поперчите обязательно, а вот солите только после пробы: рыба может быть солоновата.

В этом салате можно варьировать любой ингредиент. Как-то вместо яблока добавляла чернослив, получилось весьма неплохо. Думаю, такой картофельный салат рецепт которого можно постоянно придумывать заново,  придется по вкусу многим. А если остался картофель,  смело готовьте мясной салат

Разнообразие салатов на сайте my-ledimir.ru

Read more: http://my-ledimir.ru/kartofelnyj-salat#ixzz2QuIcPhf7