Whoopie Pie

Воскресенье, 14 Апреля 2013 г. 12:29 + в цитатник

Вам понадобится:

Шоколад темный 70-80% какао 90 г
Сливочное масло 40 г
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар тростниковый 90 г
Ванильная эссенция ½ ч.л.
Мука пшеничная 100 г
Соль ½ ч.л.
Разрыхлитель теста 10 г
Какао-порошок 10 г
Сливки 10-11% 100 мл
Мягкий сливочный сыр (Филадельфия) 180 г
Сахар-песок 70 г
Ваниль в стручках 1 шт.

Впервые я попробовала вупи этим летом в Англии. С тех пор моя душа была не спокойна— очень уж хотелось такие же сделать самой=) И вот, наконец, собралась— и испекла=) Получились очень вкусные!Whoopie Pie в действительности не являются пирогами (pie с англ. «пирог»). Это вкусное печенье с кремом, который заполняется между двумя слоями. Помимо данного названия, в Википедии есть следующие варианты: black-and-white bob, или «BFO» — Big Fat Oreo. Происхождение печенья спорное. Традиционно считается, что появились они в Новой Англии, но существует иная версия о том, что истоки идут от аманитов из Пенсильвании(США). Согласно последней теории, женщины аманитов пекли и помещали их в коробки для завтраков своих мужей-фермеров. Когда фермеры находили эти удовольствия в своем обеде, они кричали «Whoopie!»(со стороны это, наверняка, выглядело забавно) У традиционного whoopie pie печенье-шоколадное с кремовым заполнением, но сейчас существует множество вариаций: тыквенные, морковные, имбирные, банановые и даже со вкусом чая матча (этот я взяла себе на заметку и планирую испечь в ближайшем будущем).

Ингредиенты 1-го этапа:

Шоколад темный 70-80% какао 90 г
Сливочное масло 40 г

Растопим шоколад с масло в микроволновке, все вымесим до однородной гладкой массы

Ингредиенты 2-го этапа:

Яйцо куриное 2 шт.
Сахар тростниковый 90 г
Ванильная эссенция ½ ч.л.

Взобьем сахар и яйца до тех пор пока масса не побелеет, затем добавим ванильную эссенцию

В шоколадно-масляную смесь введем яично-сахарную смесь

Ингредиенты 4-го этапа:

Мука пшеничная 100 г
Соль ½ ч.л.
Разрыхлитель теста 10 г
Какао-порошок 10 г

Просейте муку с разрыхлителем и какао, добавьте соль. Соедините с жидкими составляющими

Размешайте до однородности. Тесто получится довольно-таки жидким, но при этом не растекается на противне.

Выстелите пергаментом противень. На бумаге выложите тесто с помощью ложки или кулинарного шприца. Я их сделала 5 сантиметров в диаметре. Отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекайте 10-12 минут.

Достаньте из духовки и остудите.

Ингредиенты 8-го этапа:

Сливки 10-11% 100 мл

Пока наши печеньки остывают, приготовим крем. Маршмеллоу зальем горячими сливками. Отправим в микроволновку на 30 секунд. Когда маршмеллоу разбухнет, все взобьем миксером

Ингредиенты 9-го этапа:

Мягкий сливочный сыр (Филадельфия) 180 г
Сахар-песок 70 г
Ваниль в стручках 1 шт.

Отдельно взобьем сыр и сахар до тех пор, пока сахар не растворится, добавим ваниль и загуститель. Вольем зефирную смесь. Все еще раз взобьем и отправим в холодильник. (По идее, если у вас нет зефира, то можно обойтись вовсе без этапа 8. Сделать прослойку из крем-чиза=)

Когда все составляющие вуппи (печенье и крем) охладятся, остается только все соединить=) Вот так=)

И... Whoopie!

Пoмимо этого варианта с горьким шоколадом, я, как страстный поклонник белого шоколада, решила поэкспериментировать. Получился вот такой красавчик с печеньками из белого шоколада=) В них я просто влюбилась)