Салака с анчоусами – рецепт приготовления шведской кухни, замечательная легкая закуска к праздничному столу. Шведы – мастера закусок из рыбы, подают закуски в горячем виде, в той посуде, в которой готовили, или выкладывают на хлебцы.

Для приготовления шведского рецепта салаки с анчоусами, прежде всего, необходимо подготовить рыбу. У анчоусов удалить голову, хребтовую кость и сложить в глубокую миску. Посыпать смесью соли и молотого белого перца в количестве 0,5 ч.л. и залить 100 мл воды. Отставить анчоусы для маринования (не в холодильник). Тем временем, пока маринуются анчоусы, подготовить салаку. У салаки, также, как и у анчоусов, удалить хребтовую кость, срезав предварительно голову. Лук порезать тонкими кольцами и слегка обжарить на сливочном масле. Форму для выпекания смазать маслом и выложить ровным слоем поджаренный лук. Подготовленное филе салаки выложить на разделочную доску мякотью вверх, сверху положить промаринованное филе анчоуса и свернуть рулетом, начиная от хвоста. Подготовленные рулеты выложить на лук, залить маринадом из-под анчоусов и посыпать сухарями. На каждый рулет положить маленький кусочек масла и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Выпекать салаку с анчоусами в течение 20 минут. Шведскую закуску из салаки с анчоусами подают горячей.

тут