Ингредиенты:

бисквит
3 яйца
 120 г сахара
лимонная цедра с половины лимона (можно больше)
1 ч.л. лимонной эссенции (если есть)
200 г тыквы
 120 г муки
10 г растопленного сливочного масла

начинка
 70 г сахарной пудры
250 г творожного сыра (комнатной температуры)
150 мл холодных сливок 30% жирности
тыквенное варенье (не взвешивала, но у меня было грамм 300) (ссылка выше)

Приготовление:
Тыкву натереть на крупной терке.

Яйца взбить с сахаром (около 5 минут), пока масса не посветлеет и не станет воздушной. Добавить цедру.

Разогреть духовку до 180 °С

Тыкву отжать и жмых аккуратно вмешать в яичную массу.

Добавить просеянную муку, сливочное масло и перемешать легкими движениями руки, чтобы масса не потеряла воздушность.

Вылить тесто на застеленный пергаментом противень, разровнять лопаткой. Выпекать 15 минут.

Застелить рабочую поверхность полотенцем. Вынуть противень из духовки и аккуратно переложить бисквит пергаментом кверху на полотенце. Снять слой пергамена и дать остыть.

Приготовить начинку. Взбить сливки с сахарной пудрой до крепких пик. Аккуратными движениями соединить творожный сыр и взбитые сливки. Перемешать до однородности.

Равномерно намазать остывший бисквит вареньем и сливочно-творожной начинкой. Используя полотенце, скатать тесто в рулет. Поставить в холодильник на пару часов. Можно на ночь.

Перед употреблением срезать острым ножом концы рулета (обычно они получаются не красивыми).

Рулет можно украсить сахарной пудрой.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

здесь