Цитата сообщения Колпакова_Маша Шведский миндальный торт

Шведский миндальный торт известен также как торт Оскара II, названный так в честь любимого народом короля, который любил этот торт. Основное преимущество торта в том, что его можно приготовить заранее и заморозить.




Потребуется:
для миндальной основы: миндаль - 150г; сахар - 200 мл; яйцо (белок) - 5 шт.;
для масляного крема: яйцо (желтки) - 5 шт.; сливки (или молоко) - 100 мл; сахар - 100 мл; сливочное масло - 175г;
для украшения: миндаль (стружка или крошка) - 50г.

Для миндальной основы измельчить жареный миндаль.
Отделить желтки от белков. Взбить яичные белки до устойчивой пены, аккуратно добавить сахар, перемешать и продолжать взбивать до блеска (около 3 минут).
Добавить миндаль, осторожно перемешать.
Равномерно распределить половину теста внутри круга, нарисованного на пекарской бумаге (диаметр 24 см) или в разъемной форме, застеленной пекарской бумагой.
Выпекать по одному, чуть ниже средней части духовки при температуре 175 С около 20-22 минут. Сразу же после выпечки перевернуть корж и отделить от бумаги. Дать коржам остыть на решетке.
Для приготовления крема смешать яичный желток, сливки и сахар в кастрюле. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Взбивайте энергично и пусть он варится, но не кипит, до загустения. Еще лучше, если вы будете варить крем на водяной бане.
Когда крем загустеет, дайте ему остыть немного, прикрыв емкость с кремом пленкой. Затем добавить понемногу холодное масло, и взбивать до получения однородной массы. Поставить крем в холодильник и дать затвердеть.
Намазать половину масляного крема на корж, накрыть вторым коржом и намазать кремом его. Украсить миндальной стружкой или молотым миндалем. Убрать торт в холодильник минимум на 8 часов.
Автор: Елена Покровская

Немного другой рецепт от Е. Чекаловой.