Без заголовка

Четверг, 21 Марта 2013 г. 13:00 + в цитатник

Цитата сообщения принцеска_1

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Овощные рулетики под клюквенным соусом

Ингредиенты для "Овощные рулетики под клюквенным соусом"

Мука пшеничная (для теста) — 3,5 стак.

Соль (для теста) — 0,5 ч. л.

<<>>
Масло растительное (для теста) — 2-3 ст. л.

Вода (кипяток, для теста) — 1 стак.

Картофель (для начинки, 2 средние) — 220 г

Морковь (для начинки, 1 крупная) — 185 г

Перец болгарский (для начинки, красный, крупный) — 0,5 шт

Грибы шампиньоны (для начинки, свежие) — 120 г

Лук репчатый (для начинки, крупная) — 1 шт

Соль (для начинки, по вкусу)

Перец черный молотый (для начинки, по вкусу)

Масло растительное (для начинки) — 2 ст. л.

Клюква (для соуса) — 160 г

Имбирь свежий (для соуса, тертый) — 1 ч. л.

Яблоко (для соуса) — 1 шт

Чеснок (для соуса) — 2 зуб.

Сахар (для соуса, предпочтительнее коричневый) — 2 ч. л.

Соль (для соуса, по вкусу)

Уксус винный (для соуса) — 2 ст. л.

Орех мускатный (для соуса) — 0,25 ч. л.

Гвоздика (для соуса) — 1 шт

Вода (для соуса) — 10 ст. л.

Рецепт "Овощные рулетики под клюквенным соусом"

Овощные рулетики под клюквенным соусом ингредиенты

Замесить тесто. Для этого просеять 2 стакана муки, "заварить" муку 0,5 стакана кипятка. Затем добавить соль, растительное масло, оставшуюся воду, постепенно добавляя муку (еще 1,5 стакана примерно) вымесить эластичное тесто. Тесто положить в целлофановый пакет и дать ему отдохнуть.

Пока тесто отдыхает, можно заняться соусом.

Клюкву помыть, слить воду и выложить на сухую разогретую сковороду. Прогреть, пока ягоды не станут мягкими и не начнут лопаться. Измельчить ягоды прямо в сковороде.

Добавить протертые на мелкой терке яблоко, чеснок и имбирь. Немного протушить. Добавить соль, сахар, гвоздику, мускатный орех, винный уксус и воду. Довести до кипения, дать немного покипеть и снять с огня.

Протереть соус через сито.

Готовим начинку. Все овощи порезать мелкими кубиками. Посолить и обильно поперчить, добавить растительное масло и перемешать.

Тесто разделить на кусочки, раскатать тонко и выложить на пласты начинку.

Скатать рулеты. У меня вышло 6 штук. Я люблю небольшие рулетики, порционные.

В идеале такие рулеты готовить в мантоварке или пароварке. Но у меня нет ни того, ни другого, лишь функция пароварки в микроволновке. Но я не рискнула пользоваться микроволновкой, а соорудила пароварку самостоятельно из обыкновенной кастрюли, на которой я разместила решетку и крышку от пароварки из микроволновой печи.