Салат из трески горячего копчения со свежими огурцами, яблоками и зеленым луком. Огурцы уравновешивают вкус копченой рыбы, яблоки добавляют интересную вкусовую нотку, а лучок - свежесть и остроту.


Продукты
рыба     1    кг    
яблоко     250    г    
огурцы свежие и помидоры    250    г    
лук зелёный     100    г    
яйца крутые    2    шт.    
салат зеленый     50    г    
масло растительное          по вкусу    
соль          по вкусу    
перец чёрный молотый          по вкусу    
или перец белый молотый          по вкусу

Свежие огурцы и яблоки без кожицы нарезать мелкими кубиками, очищенную от кожи и костей рыбу — более крупными кубиками, зеленый лук нашинковать. Сложить все в посуду, посолить, поперчить и заправить уксусом, растительным маслом и мелко нарезанной зеленью петрушки. Выдержать салат из трески 30—40 минут в холодном месте.

Выложить салат из трески на блюдо, верхний слой салата сделать либо из натёртого на тёрке варёного картофеля, либо яблок, либо яичного  желтка.  украсить  крашеной в разные цвета "стружкой" белка из крутых яиц и зелёным луком. Контур посыпать грецкими орехами.

Белок яиц можно покрасить соком синей капусты и соком свеклы.

Также можно приготовить этот салат с морским окунем холодного копчения.